Speiseräume – Urban Food Concepts GmbH unterstützt seit Mitte Januar Hamburger Kantinen und Küchen dabei, ihr Angebot zukunftsfähig aufzustellen und den Einsatz biologisch und regional erzeugter Lebensmittel in Kindertagesstätten, Schulen, Mensen und Kantinen budgetneutral zu erhöhen und langfristig im Angebot zu verankern.
Strategische Maßnahme
Der von der Freien und Hansestadt Hamburg und der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft (BUKEA) vergebene Auftrag an Speiseräume ist in eine größere Strategie eingebunden. Er ist Teil des Transformationsprozesses für eine zukunftsfähige Agrarwirtschaft in Hamburg (Zukunft Agrar +2045) sowie der Entwicklung einer Hamburger Ernährungsstrategie. Die Schulungen von Speiseräume sind dabei ein zentraler Baustein, um die Ziele der Stadt konkret umzusetzen.
Praxisnahe Schulungen geplant
Im Mittelpunkt der Aktivitäten von Speiseräume stehen individuelle, praxisnahe Schulungen für die Hamburger Gemeinschaftsgastronomie. In Workshops, Vor-Ort-Terminen und im fachlichen Austausch zeigen die Schulungen, wie sich bio-regionale Produkte sinnvoll in bestehende Speisepläne integrieren lassen und wie regionale Kooperationen dabei unterstützen können. Für den 27. März ist eine Auftakt-Veranstaltung in der BUKEA geplant, die den Dialog mit Hamburger Küchenteams eröffnet.
„Wir freuen uns sehr über das Vertrauen der Stadt Hamburg“, sagt Dr. Philipp Stierand, Geschäftsführer von Speiseräume. „Nachhaltige Veränderung gelingt vor allem durch praxisnahe Begleitung auf Augenhöhe. Genau hier setzen wir mit der Expertise unseres Teams an, geben diese weiter und unterstützen Küchenteams dabei, neue Wege zu gehen.“
Über Speiseräume
Speiseräume ist ein Forschungs- und Beratungsunternehmen, das zukunftsfähige Ernährungssysteme gestaltet. Die erfolgreiche Umsetzung der Kantine Zukunft, Kantine Zukunft Brandenburg sowie die Beratung von Kantinen in Sachsen zeigen, dass eine nachhaltige Transformation in der Gemeinschaftsgastronomie möglich ist. In Zusammenarbeit mit Institutionen, Städten, Regionen und insbesondere deren Küchenakteurinnen und -akteuren arbeitet das Unternehmen interdisziplinär und verbindet Expertise aus Beratung, Wissenschaft, Gastronomie und Gestaltung. Speiseräume entwickelt Strategien, Bildungsformate und Prozesse für Küchen, Kommunen, Länder und Unternehmen – praxisnah, wirkungsorientiert und mit klarer Haltung. Ziel ist eine Ernährungspolitik, die alltagstauglich ist, nachhaltig wirkt und gutes Essen für alle ermöglicht.
Weitere Informationen unter: https://www.speiseraeume.com
