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Personalisierte Betriebsverpflegung

GVMANAGER, Konzepte / Von Claudia Kirchner

Wisag Catering eröffnete bei Swisslog in Dortmund ein neues „papierloses“ Betriebsrestaurant. Premiere feiert ein Tool für maßgeschneiderte Ernährungsempfehlungen von Odacova.

Vom 11. bis 15. November 2023 findet die Alles für den Gast in Salzburg statt.

Alles für die Gastlichkeit auf der „Alles für den Gast“

24 Stunden Gastlichkeit, Events, Events, Events, Events, Events, first class, GVMANAGER, Kaffee & Co., Trinktime / Von blgastro.de

So vielseitig hat sich die Gastmesse noch nie gezeigt. Der jährliche Treffpunkt für Gastronomie und Hotellerie in Salzburg setzt neue Themenschwerpunkte und Highlights.

Das Bild zeigt (v. l.) Studienleiter Thomas Nagel von der Akademie für Neue Medien Kulmbach, Ernährungsministerin Michaela Kaniber, Prof. Dr. Stephan Clemens von der Uni Bayreuth und die Leiterin des Kompetenzzentrums für Ernährung in Kulmbach, Christine Röger, bei der Vorstellung des Ernährungsradars.

Online-Plattform „Ernährungsradar“ gestartet

GVMANAGER, Wissen / Von blgastro.de

Ernährungsprofis haben mit dem „Ernährungsradar“ eine neue Online-Anlaufstelle. Das Wissensportal präsentiert Infos in drei Sparten.

Personalisierte Ernährung mit neuen Software-Lösungen: auch Vorlieben und Möglichkeiten des Einzelnen werden einbezogen.

Digitale Ernährungsberater

GVMANAGER, Konzepte / Von Denise Kelm

Neue Software-Lösungen können bei der personalisierten Ernährung unterstützen – auch Profis in Kliniken.

Der neue Vorsitzende der DEHOGA-Fachabteilung Gemeinschaftsgastronomie Sascha Witt (3.v.l.) zusammen mit seinem Stellvertreter Ralf Kroschel (2.v.l.) und Schatzmeister Heico Beumer (r.), den Beisitzern Markus Berdyszak (2.v.r.) und Christian Wieser (l.) sowie dem scheidenden Vorsitzenden Andreas W. Ehrich (M.) und DEHOGA-Geschäftsführer Jürgen Benad.

Sascha Witt wird neuer Vorsitzender

Branchenköpfe, GVMANAGER / Von blgastro.de

Die Dehoga-Fachabteilung Gemeinschaftsgastronomie besetzte ihre Vorstandsämter neu.

Knusprige Pommes frites gelingen in der Fritteuse, wenn man den einen oder anderen Tipp berücksichtigt.

Beim Frittieren keine Fehler machen

GVMANAGER, Wissen / Von Sarah Hercht

Pommes frites sind aus Betriebsrestaurants und Mensen als Klassiker zur (veganen) Currywurst nicht wegzudenken. Was gibt es beim Frittieren zu beachten, damit die Qualität stimmt?

Großcaterer Mattheis Gastronomie & Event beliefert täglich rund 65 Einrichtungen mit etwa 2.000 Essen im Cook & Serve-Verfahren. Mit den digitalen Lösungen von Rieber erfolgen sowohl die Mehrwegorganisation der Behälter als auch die HACCP-Dokumentation nun schnell, zuverlässig, ressourcenschonend und kostensparend.

Wettbewerbsfähig bleiben in der regionalen Gemeinschaftsverpflegung

24 Stunden Gastlichkeit, Digital, Digital, Digital, GVMANAGER, Industrie, Industrie, Industrie, Schulverpflegung / Von blgastro.de

Der Großcaterer Mattheis Gastronomie & Event setzt auf digitale Lösungen von Rieber, um den steigenden Anforderungen der Gemeinschaftsverpflegung Rechnung zu tragen.

In GVMANAGER 9/2023 dreht sich alles um die Digitale Profiküche. Was ist heute in Sachen Digitalisierung schon möglich, was kommt morgen? Außerdem stellen wir die Nominierten für die GV-Manager und GV-Teams des Jahres 2023 vor.

GVMANAGER 9/2023 ist erschienen!

GVMANAGER, Wissen / Von Antonia Perzl

In GVMANAGER 9/2023 dreht sich alles um die Digitale Profiküche. Was ist heute in Sachen Digitalisierung schon möglich, was kommt morgen? Außerdem stellen wir die Nominierten für die GV-Manager und GV-Teams des Jahres 2023 vor.