Das Service-Team im Zwei-Sterne Restaurant โLakesideโ im Hamburger Hotel The Fontenay hat sich eine besondere Menรผbegleitung in Form von ausschlieรlich alkoholfreien Getrรคnken einfallen lassen. So kann ganz bewusst und in groรer geschmacklicher Vielfalt das Sieben-Gang-Menรผ begleitet werden.
โDie alkoholfreie Menรผbegleitung im Lakeside wird sehr positiv von unseren Gรคsten angenommenโ, sagt Restaurant Manager Michel Buder. โUnabhรคngig davon, ob man keinen Alkohol trinken mรถchte, mag oder darf, wird so ein bewusster Genuss ohne eine Minderung im Geschmack oder beim Erlebnis ermรถglichtโ, ergรคnzt Michel Buder. Selbstverstรคndlich kann die alkoholfreie Variante auch gangweise mit den passenden Weinen kombiniert werden.
Alkoholfreie Innovation
Junior Sommeliรจre Ann Katrin Spyra hat das Konzept gemeinsam mit Master Sommelier Stefanie Hehn und Restaurant Manager Michel Buder entwickelt und erlรคutert die Vorgehensweise:
โSobald ein neuer Menรผbestandteil seitens der Kรผche kommuniziert und erlรคutert wird, setzen wir uns zusammen, um anhand der Aromen und Bestandteile eine passende Trinkbegleitung zu kreieren. Hierbei greifen wir auf aromatisierte Tees, Kombucha, Saftschorlen und selbst gemixte Drinks zurรผck. Im Vordergrund steht die Erschaffung eines Komplettbilds, รคhnlich dem einer Weinbegleitung. Wichtig ist uns, dass die Getrรคnke nicht zu sรผร oder sรคttigend ausfallen.โ
Ann Katrin Spyra, Junior Sommeliรจre
Dabei wechselt das Lakeside Team zwischen eigens hergestellten Kreationen, in denen auch รle und Sude aus der Kรผche verwendet werden, und hochwertigen Produkten von langjรคhrigen Partnern wie Kombucha von Muri Kopenhagen oder der Sparkling Tea Company.
Genussvolle Kreation
Das Lakeside-Restaurant im siebten Stock des Hotels The Fontenay prรคsentiert sich hell, lichtdurchflutet und mit spektakulรคrem Panoramablick รผber Hamburg. Hier kocht Julian Stowasser mit seinem Team โ fรผr die Seele und auf hรถchstem Niveau. Die Kreationen im Lakeside sind genussvoll, aber auch unkonventionell, mutig und unerwartet in den Kombinationen.
Weitere Informationen wie รffnungszeiten und das aktuelle Menรผ finden sich auf der Website des Hotels The Fontenay.
Alkoholfreie Rezepte
Im Buch โAlkoholfreiโ von Nicole Klauร schreibt die Publizistin und Gastro-Beraterin darรผber, welche nicht-alkoholischen Getrรคnke zu welchen Gerichten passen. Weitere Informationen dazu gibt es in diesem Beitrag.
Quelle: The Fontenay Hamburg