first class Archiv spürbargrün

Nachhaltigkeit

Das Grüne Netzwerk und die Compass Group

Das „Grüne Netzwerk“ von Transgourmet: ein praxisnahes Bündnis für klimafreundliche Wertschöpfung in der Außer-Haus-Verpflegung. Christoph Luckhardt, Head of Sustainability bei...

Best Practice

Plant-based à la Punk

Nina Meyer vom Berghotel Ifenblick tischt zu 67 % vegetarisch-vegan auf. Ersatzprodukte wie Tempeh und Tofu will sie nicht missen....

Nachhaltigkeit

HGK: Nachhaltige Beschaffung

Jan Suwalski, Nachhaltigkeitsmanager der HGK, gibt Tipps rund um die nachhaltige Beschaffung in der Hospitality....

Plant-based

Plant-based in der Gastronomie: So gelingt die Umsetzung auf der eigenen Speisekarte

Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf...

Nachhaltigkeit

Zwischen Aufwand und Vorteil: Die Bio-Zertifizierung in der Gastronomie

Wie komplex ist der Weg zur Bio-Zertifizierung? Welche Erleichterungen gibt es für kleinere Betriebe – und welche Unterstützung können Gastgeber...

Tourismus

Nachhaltiger Tourismus: Wer trägt die Verantwortung?

Nachhaltiger Tourismus braucht klare Regeln, einfache Buchung – und mehr Einsatz von allen Beteiligten....

Interview

Barrierefreiheit als Wettbewerbsvorteil

Im Interview erklären Alisdair Hicks, Director of Onboarding Operations bei SHR Group, und Dr. Juliana Kliesch, Counsel bei der Kanzlei...

Energieeinkauf

Hotel Villa Raab spart Energiekosten dank Bündelungsprinzip

Bastian Heiser hat sich in seinem Hotel Villa Raab in Alsfeld mit dem Thema Energie auseinandergesetzt....

Fruchtbare Erde als Vermögenswert

Eine besondere Möglichkeit zur Profilierung der Gastronomie im Bereich Umwelt und Klima bietet das Projekt „terra plena Fonds“ von BHS...

Förderung von mehr Bio in der AHV

Mehr Bio in der Außer-Haus-Verpflegung: Das Bundesprogramm Ökologischer Landbau fördert Beratungen dazu. Was gilt es beim Antrag zu beachten?...

Personalmanagement

Tipps zum Onboarding internationaler Mitarbeiter

Der Fachkräftemangel beherrscht (Gemeinschafts-)Gastronomie und Hotellerie. Ein Ausweg daraus: die Einbindung von Migranten als Mitarbeiter. Wie gelingt dies?...

Nachgefragt

So gelingt internationales Miteinander

Wenn Mitarbeiter fehlen, wagen Hotel- und Gastronomiebetriebe immer häufiger den Blick ins Ausland. Wie das Praxisbeispiel des Europa-Park zeigt....

Nachhaltigkeit

Zum Tag der nachhaltigen Gastronomie

Wie setzen (Gemeinschafts-)Gastronomie und Hotellerie Nachhaltigkeit im Alltag um? Welche nachhaltigen Lösungen gibt es? Inspirationen zum Tag der nachhaltigen Gastronomie....