Konzepte Archive - blgastro.de

Gerald Wüchner gilt als Pionier der mediterranen Küche und hat diese vor 25 Jahren in den Klinikküchen von ANregiomed eingeführt.

Der mediterrane Pionier

Branchenköpfe, GVMANAGER, Konzepte / Claudia Kirchner

Gerald Wüchner hat die mediterrane Kost in der Küche von Kliniken salonfähig gemacht. Seit 25 Jahren lebt er sein Herzensthema bei ANregiomed und privat.

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Mehrweg einfach machen

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Kaffee & Co., Konzepte, Konzepte, Konzepte / Claudia Kirchner

Die Mehrwegangebotspflicht ist nach wie vor ein Kraftakt für Gastronomie und Kommunen. Die Deutsche Bundesstiftung Umwelt hat dafür einige Blaupausen entwickelt. Wie lässt sich Mehrweg einfach machen?

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Regionale bayerische Küche ist bei Gusto Bavaregio gesetzt.

Regionalität, Handwerklichkeit, Ausbildung – Gusto Bavaregio

GVMANAGER, Konzepte / Claudia Kirchner

Der Zentralküche von Gusto Bavaregio sind Ausbildung, Handwerklichkeit und Regionalität sehr wichtig.

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Der Kochroboter CA-1 der Circus Group soll den Foodservice revolutionieren.

Revolution Kochroboter? Die Pläne der Circus Group mit dem CA-1

GVMANAGER, Industrie, Konzepte, Technik / Claudia Kirchner

Die Circus Group ist davon überzeugt, dass sich mithilfe des Kochroboters CA-1, der Kombi aus KI und Automatisierung, Gemeinschaftsgastronomie effizienter machen lässt.

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Navitas ist neuer Caterer beim Münchener Verein

Münchener Verein setzt auf Navitas als neuen Caterer

GVMANAGER, Konzepte / blgastro.de

Der Caterer Navitas Restaurations GmbH hat zum 1. Januar 2025 die Betriebsgastronomie beim Münchener Verein übernommen.

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Das NQZ wurde umbenannt in Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung.

Aus NQZ wird „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“

GVMANAGER, Konzepte, Konzepte, Schulverpflegung / blgastro.de

Das „Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ)“ trägt ab sofort den Namen „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“.

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Bayern will trotz Kürzungen von Seiten der EU am EU-Schulprogramm festhalten.

Bayern deutschlandweit Vorreiter bei EU-Schulprogramm

GVMANAGER, Konzepte, Konzepte, Schulverpflegung / blgastro.de

Bayern will trotz Kürzungen von Seiten der EU am EU-Schulprogramm festhalten.

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Brew Bites, ein Fleischersatzprodukt aus Biertreber, feierte in der Mensa Gießen Weltpremiere.

Weltpremiere in Mensa: Biertreber zum Essen

#spürbargrün, GVMANAGER, Konzepte / blgastro.de

In den Mensen des Studierendenwerks in Gießen, Friedberg und Fulda feierte ein Fleischersatzprodukt aus Biertreber des Start-ups Upcircld Weltpremiere – entwickelt von einstigen Absolventen.

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In den Mensen des STWNO wurde acht Wochen lang unangekündigt kein Rindfleisch serviert.

Kein Rindfleisch in Mensen des STWNO – keine Beschwerden

GVMANAGER, Konzepte / blgastro.de

In einem wissenschaftlich begleiteten Projekt servierten die Mensen des Studierendenwerks Niederbayern/Oberpfalz acht Wochen lang unangekündigt kein Rindfleisch. Das Ziel: ein bewussteres Essverhalten anzustoßen.

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Stadt-Land-Küche: Neue Impulse für nachhaltige Gastronomie in Sachsen

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Konzepte, Konzepte / blgastro.de

Unter dem Namen Stadt-Land-Küche starten im Freistaat Sachsen zwei Projekte für mehr regionale und bio-regionale Zutaten in der sächsischen Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Mit umfassender Beratung, praxisnahen Schulungen und gezielter regionaler

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