Die AVE Allianz für Verantwortungsvolle Esskultur widmet sich der nachhaltigen Ernährungstransformation in der Gemeinschaftsgastronomie: durch konkrete Ziele und praktische Kollaboration.
Neue Nachhaltigkeitsinitiative AVE – was steckt dahinter? Weiterlesen »
Bowls bieten Vielfalt bei kalkulierbarem Aufwand, reduzieren Foodwaste und funktionieren auch bei knappem Personal. Wie gelingt der Aufbau des Trendgerichts?
Bowl statt Buffet: So gelingt der Trend Weiterlesen »
Gerald Wüchner hat die mediterrane Kost in der Küche von Kliniken salonfähig gemacht. Seit 25 Jahren lebt er sein Herzensthema bei ANregiomed und privat.
Der mediterrane Pionier Weiterlesen »
Die Mehrwegangebotspflicht ist nach wie vor ein Kraftakt für Gastronomie und Kommunen. Die Deutsche Bundesstiftung Umwelt hat dafür einige Blaupausen entwickelt. Wie lässt sich Mehrweg einfach machen?
Mehrweg einfach machen Weiterlesen »
Der Zentralküche von Gusto Bavaregio sind Ausbildung, Handwerklichkeit und Regionalität sehr wichtig.
Regionalität, Handwerklichkeit, Ausbildung – Gusto Bavaregio Weiterlesen »
Die Circus Group ist davon überzeugt, dass sich mithilfe des Kochroboters CA-1, der Kombi aus KI und Automatisierung, Gemeinschaftsgastronomie effizienter machen lässt.
Revolution Kochroboter? Die Pläne der Circus Group mit dem CA-1 Weiterlesen »
Der Caterer Navitas Restaurations GmbH hat zum 1. Januar 2025 die Betriebsgastronomie beim Münchener Verein übernommen.
Münchener Verein setzt auf Navitas als neuen Caterer Weiterlesen »
Das „Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ)“ trägt ab sofort den Namen „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“.
Aus NQZ wird „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“ Weiterlesen »
Bayern will trotz Kürzungen von Seiten der EU am EU-Schulprogramm festhalten.
Bayern deutschlandweit Vorreiter bei EU-Schulprogramm Weiterlesen »
In den Mensen des Studierendenwerks in Gießen, Friedberg und Fulda feierte ein Fleischersatzprodukt aus Biertreber des Start-ups Upcircld Weltpremiere – entwickelt von einstigen Absolventen.
Weltpremiere in Mensa: Biertreber zum Essen Weiterlesen »
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