Die DGE-Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsgastronomie sollen dank BMLEH-Förderung ein Update bekommen und praxistauglicher werden.
Bundesregierung will praxistaugliche DGE-Qualitätsstandards Weiterlesen »
Großküchen benötigen angesichts der F-Gase-VO künftig klimafreundliche Kälteanlagen. Welche Rolle kann hier Kaltsole spielen?
Klimafreundliche Kälteanlage dank Kaltsole Weiterlesen »
Humanstudie belegt, dass unterschiedliche Erbsenproteinhydrolysate Sättigungsmechanismen variabel beeinflussen und neue Entwicklungen in der funktionellen Lebensmittelproduktion ermöglichen.
Studie: Hydrolysate aus Erbsenprotein optimieren Sättigung Weiterlesen »
Wenn langjährige Führungskräfte in Rente gehen, droht wertvolles Wissen zu verschwinden. Zwei Praxisbeispiele aus der Gemeinschaftsgastronomie und Tipps von Björn Grimm zeigen Lösungen auf.
Nachfolge rechtzeitig sichern – Tipps für die Gemeinschaftsgastronomie Weiterlesen »
Preisgekrönte Manager und Teams, nachhaltige Konzepte, Mangelernährung und passierte Kost, mexikanische Küche uvm. sind Themen in GVMANAGER 11/2025.
GVMANAGER 11/2025 ist erschienen Weiterlesen »
Wer hierzulande an mexikanische Küche denkt, assoziiert das häufig mit TexMex. Wie bunt und vielfältig sich die typische Landesküche jedoch präsentiert, hat uns Miet- und Eventkoch Eddie Borg verraten.
Heut gibt’s Mexikanisch – Eddie Borg über die authentische mexikanische Küche Weiterlesen »
Hülsenfrüchte sind wahre Alleskönner – eiweißreich, ballaststoffgeladen und vielseitig kombinierbar. Ernährungsexperte Claus Rothenbücher erklärt im Interview, warum Linsen, Kichererbsen & Co. nicht nur Veganer begeistern sollten, wie man ihre Verträglichkeit verbessert und weshalb Soja zu Unrecht in Verruf geraten ist.
Pflanzliches Protein – ein Update von Claus Rothenbücher Weiterlesen »
Die Umstellung auf Mehrweg ist Pflicht – und eine echte Herausforderung. Unser Whitepaper „Mehrweg erfolgreich umsetzen“ fasst zusammen, wie Betriebe den Wandel erfolgreich gestalten können: mit praxiserprobten Beispielen, Materialempfehlungen und einer interaktiven Checkliste.
Mehrweg im Gastgewerbe: Praxiswissen und Checkliste im neuen Whitepaper Weiterlesen »
In GVMANAGER 10/2025 geht es rund um Heißgetränke, die nominierten GV-Manager des Jahres, die Klimarisikoanalyse uvm.
GVMANAGER 10/2025 ist erschienen Weiterlesen »
Der Branchenaward GV-Manager des Jahres wird seit 2009 verliehen, seit 2020 ergänzt um die Kategorie GV-Team des Jahres. Mehr zur Historie.
GV-Manager des Jahres – Historie des Branchenawards Weiterlesen »
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