kaffee und co archiv wissen

Mehrweg

Mehrweg: Status quo und Tipps für die Umsetzung im eigenen Betrieb

Mehrweg lohnt sich sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich. Doch welche konkreten Maßnahmen helfen bei der Umsetzung im eigenen Betrieb? Hier...

Wasser-Management

Weniger Kalkablagerungen? So geht’s!

Weiße Kalkablagerungen in der Kaffeemaschine sind nicht nur ein ästhetisches Problem: Kalkablagerungen führen auch zu Energieverlust. Doch wie kann man...

Kaffee

Espresso: Welche Röstung soll es sein?

Bislang galt der dunkel geröstete, „italienischen“ Espresso als das Nonplusultra. Mittlerweile ist aber auch die moderne, helle und fruchtige Bohne...

Tag des Kaffees

Tag des Kaffees 2024: Fünf überraschende Fakten zur Kaffee-Sensorik

Der 1. Oktober ist „Tag des Kaffees 2024“. Dazu hier fünf überraschende Fakten, wie alle Sinne den Kaffee erleben....

Kaffeewissen

Espresso: Helle Freude

Werden die dunkel gerösteten, „italienischen“ Espressi von den modernen, hellen und fruchtigen Bohnen verdrängt? Eine Aromenanalyse....

Wettbewerb

Kreative Gastro-Azubis gesucht: Josef Laufer Stiftung vergibt Genuss-Kultur-Preis

Die Josef Laufer Stiftung sucht noch bis zum 1. Oktober 2024 kreative Gastronomie-Auszubildende für den zweiten Genuss-Kultur-Preis....

Studie

Neue Studie zeigt: Wirtschaftsmodell der Kaffeeindustrie nicht zukunftsfähig

Eine neue Studie, die den deutschen Markt besonders in den Blick nimmt zeigt, dass die Verteilung der Wertschöpfung der gesamten...

Filterkaffee

Filtration – Grundlage für den Filterkaffee

Um Filterkaffee und die verschiedenen Möglichkeiten seiner Herstellung zu verstehen, setzt sich unser Autor Dr. Steffen Schwarz mit dem Grundprinzip...

Heißgetränke, Kaffee

Kaffeebohnen: Import- und Export-Weltmeister

Welche Länder importieren die größte Menge an Kaffee? Und welche Nationen gelten als Export-Weltmeister? Es sind Länder, die man in...

Smartes Restaurant-Management mit POS-Kassensystem

Vegan

Neue Schaumschläger

Was muss beachtet werden, damit auch mit Pflanzendrinks ein cremiger Milchschaum gelingt und wie nachhaltig sind die Ersatzprodukte eigentlich?...

Tag des Kaffees

Tag des Kaffees

Am 1. Oktober 2021 dreht sich alles um die aromatische Bohne und damit um das Lieblingsgetränk der Deutschen: Bundesweit wird...

Heißgetränke, Tee

Tee-Mythen: Eine Expertin klärt auf

Obwohl Tee längst im Alltag der Deutschen angekommen ist, ranken sich immer noch zahlreiche Mythen um das beliebte Heißgetränk. Natalia...

Betrieblicher Gesundheitsmanager

Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 3

Im dritten Teil unserer Strecke Gesundheit im Gastgewerbe geht es um die praktische Umsetzung der entsprechenden BGM-Maßnahmen: Eine Mitarbeiterin des...