![Seit dem 3. Juli 2021 sind in Deutschland (und den anderen EU-Staaten) viele Einwegverpackungen aus Plastik verboten. Doch welche Produkte darf ich als Gastgeber noch nutzen und welche Alternativen gibt es?](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2024/07/Plastikartikel-und-Muelltonne_c_Igishevamaria-stock-adobe-329x175.jpg)
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- Nachhaltigkeit
Einwegverpackungen aus Plastik? Bye-bye!
Seit dem 3. Juli 2021 sind in Deutschland (und den anderen EU-Staaten) viele Einwegverpackungen aus Plastik verboten. Doch welche Produkte...
![Branding Cuisine, eine führende Agentur im Bereich der nachhaltigen Markenentwicklung für die Gastronomie, führt eine erweiterte Definition von Nachhaltigkeit ein: Nachhaltigkeit 2.0.](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2024/03/Nachhaltigkeit-Health_c_Dose-Juice-on-Unsplash-329x175.jpg)
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- Nachhaltigkeit
Die fünf Säulen der Nachhaltigkeit in der Gastronomie
Branding Cuisine, eine führende Agentur im Bereich der nachhaltigen Markenentwicklung für die Gastronomie, führt eine erweiterte Definition von Nachhaltigkeit ein:...
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![Ecolab veröffentlicht mit Watermark eine globale Studie zum Stand des Wassermanagements und zeigt, dass sich die Verbraucher um das Wasser in der Welt sorgen.](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2023/09/Ecolab_Watermark_Wasser-trinken_c_Ecolab-329x175.jpg)
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Umweltanliegen: Sauberes, sicheres Wasser
Ecolab veröffentlicht mit Watermark eine globale Studie zum Stand des Wassermanagements und zeigt, dass sich die Verbraucher um das Wasser...
![Kaffeespezialitäten mit pflanzlicher Milch kommen in Deutschland gut an.](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2023/08/Kaffeetassen_c_Colourbox_Grafvision-329x175.jpg)
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- Studie
In Deutschland kommt Milchersatz aus Pflanzen am besten an
In einer Akzeptanz-Studie fand die Universität Hohenheim heraus, dass Deutschland pflanzliche Molkerei-Alternativen im europäischen Vergleich am stärksten nachfragt....
![Wie mit einfachen Maßnahmen die Energiekosten in der Spülküche gesenkt werden, erklären diese 6 Tipps zum energiesparenden Spülen. (Quelle: Winterhalter Gastronom GmbH)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2023/03/EnergiesparendSpuelen_c_WinterhalterGastronomGmbH.jpg)
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- Energiesparen, Spülen
6 Tipps zum Sparen beim Spülen
Wie mit einfachen Maßnahmen die Energiekosten in der Spülküche gesenkt werden, erklären diese 6 Tipps zum energiesparenden Spülen....
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![Energiesparen wird immer wichtiger – auch im Café. Unsere zehn Tipps senken den Stromverbrauch bei Kaffeevollautomaten.](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2023/02/Kaffeevollautomat_c_Schaerer.jpg)
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- Energieverbrauch, Nachhaltigkeit
10 Tipps zum Energiesparen bei Kaffeevollautomaten
Energiesparen wird immer wichtiger – auch im Café. Unsere zehn Tipps senken den Stromverbrauch bei Kaffeevollautomaten....
![Wie wird die Mehrwegangebotspflicht umgesetzt, welche Verstöße gibt es? Ergebnisse der Pressekonferenz der Deutschen Umwelthilfe. (Quelle: Sascha Krautz/DUH)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2023/02/Mehrwegbecher-vor-Einwegmuell_c_Sascha-Krautz-DUH.jpg)
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- Mehrwegangebotspflicht
Kein Mehrweg trotz Pflicht
Wie wird die Mehrwegangebotspflicht umgesetzt, welche Verstöße gibt es? Ergebnisse der Pressekonferenz der Deutschen Umwelthilfe....
![Checklisten #spürbargrün: So wird die Außer-Haus-Gastronomie noch nachhaltiger. (Quelle: Colourbox.de)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2022/07/Haende_Haken_Listen_c_Colourboxde.jpg)
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- Checklisten
Die nachhaltige Profiküche
Die wichtigsten Stellschrauben für die nachhaltige Profiküche haben wir thematisch übersichtlich gegliedert. Die Checklisten stehen als Download zur Verfügung....
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![Spülkorb mit Mehrwegbechern und -deckeln aus Kunststoff. (Quelle: Winterhalter)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2022/02/Spuelkorb_Mehrwegbecher_Kunststoff_c_Winterhalter.jpg)
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- Mehrweg, Spülen
9 Tipps zum Kunststoffspülen
Mehrwegbehältnisse aus Kunststoff boomen, lassen sich aber nicht so problemlos spülen wie Porzellan. Tipps zum Spülen von Kunststoff gibt es...
![Die Geschichte von Bio, Fairtrade & Co. – nachhaltiger Kaffee - eine Meinung von Dr. Steffen Schwarz von Coffee Consulate. (Quelle: Canyon Twin & Aquir – stock.adobe.com)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2022/11/Kaffeesaecke_Fairtrade_c_Canyon-Twin-u-Aquir_stock.adobecom.jpg)
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Guter nachhaltiger Kaffee
Die Geschichte von „Fairtrade, Bio & Co.“ und der Suche nach „gutem Kaffee“, erzählt von Dr. Steffen Schwarz: nachhaltiger Kaffee...
![Philipp Kocherscheid, Geschäftsführer Dallmayr Gastronomie Service (Quelle: Dallmayr Gastronomie Service)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2022/11/Dallmayr_Portrait_Philipp-Kocherscheid_c_Dallmayr-Gastronomie-Service-.jpg)
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- Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit konsequent umsetzen
Wir haben Philipp Kocherscheid von Dallmayr Gastronomie Service dazu befragt, wie Gastronomen an dem Thema Nachhaltigkeit drangeblieben sind....
![Kaffeespezialitäten, hergestellt aus nachhaltigem Kaffee und von SCA-zertifizierten Baristi, gibt es am Kölner Café Mobil. (Quelle: Julia Breuer)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2022/11/Cafe-Mobil_Kaffeesepzialitaeten_c_Julia-Breuer.jpg)
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- Heißgetränke, Nachhaltigkeit
Coffee on wheels
Mit dem Café Mobil bringen Julia Redisiu und Burghard Stephan-Redisiu hochwertige Kaffeekreationen auf Kölns Marktplätze....
![Sonja Grundnig, Leiterin des Bereich Außer-Haus-Markt bei Bioland. (Quelle: Bioland)](https://blgastro.de/wp-content/uploads/2020/07/Sonja-Grundnig_c_Bioland.jpg)
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- Bioland, Umstellung auf Bio
„Eine Umstellung auf Bio lohnt sich“
Wie gut sind gastronomische Betriebe in Sachen Bio aufgestellt? Und warum lohnt sich die Umstellung auf Bio? Sonja Grundnig von...