Rezepttipps zum Veganuary
Ob New Meat, Bacon aus Tofu oder Steaks aus Blumenkohl – es gibt viele kreative Möglichkeiten ohne Fleisch im Veganuary zu kochen – ausgewählte Rezepte.
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GVMANAGER
Apetito Catering steigt in Servicegesellschaft der DRK Kliniken Berlin ein
Apetito Catering kooperiert mit den DRK Kliniken Berlin in puncto Patientenverpflegung und Serviceprozesse an den Standorten Westend, Köpenick und Mitte.
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GVMANAGER 12/2025 ist erschienen
Zwei Leuchttürme aus dem Care-Bereich, der Veganuary und die überarbeitete Variante der Planetary Health Diet sowie Green Umami uvm. sind Themen in GVMANAGER 12/2025.
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„Mein Baby lernt laufen“ – Ramin Homayouni über das Kochhaus
Ramin Homayouni gibt Einblick in eine der innovativsten Zentralküchen Deutschlands: das Kochhaus – Gourmed Vital.
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Eigentümerwechsel bei Thermohauser
Die Thermohauser GmbH hat einen Eigentümerwechsel vollzogen. Frank Lutz übernimmt.
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Nachgefragt bei Jesco Schambach
Was macht Jesco Schambach vom KWA Kuratorium Wohnen im Alter in Unterhaching in puncto Koch-Ausbildung anders als andere?
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Marktstudie zu Bio in der AHV – Teilnehmer gesucht!
Wie Bio ist die AHV tatsächlich? Eine Marktstudie des BMLEH will das herausfinden.
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Bundesregierung will praxistaugliche DGE-Qualitätsstandards
Die DGE-Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsgastronomie sollen dank BMLEH-Förderung ein Update bekommen und praxistauglicher werden.
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Klimafreundliche Kälteanlage dank Kaltsole
Großküchen benötigen angesichts der F-Gase-VO künftig klimafreundliche Kälteanlagen. Welche Rolle kann hier Kaltsole spielen?
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Studie: Hydrolysate aus Erbsenprotein optimieren Sättigung
Humanstudie belegt, dass unterschiedliche Erbsenproteinhydrolysate Sättigungsmechanismen variabel beeinflussen und neue Entwicklungen in der funktionellen Lebensmittelproduktion ermöglichen.
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