GVMANAGER Archive - blgastro.de

Das Grüne Netzwerk und die Compass Group

#spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, 24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER / Michael Teodorescu

Das „Grüne Netzwerk“ von Transgourmet: ein praxisnahes Bündnis für klimafreundliche Wertschöpfung in der Außer-Haus-Verpflegung. Christoph Luckhardt, Head of Sustainability bei der Compass Group Deutschland, berichtet.

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Eigene Audits sichern Qualität

GVMANAGER, Konzepte / Claudia Kirchner

Frische, Qualität, Handwerklichkeit – Caterer Genuss & Harmonie verspricht seinen Kunden viel. Ein Blick hinter die Kulissen zeigt, wie diese Versprechen Realität werden.

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Nassmüllentsorgung im geschlossenen Systeme ist nicht nur hygienisch, sondern kann auch Energie bringen.

Kreislaufwirtschaft statt Entsorgung

GVMANAGER, Industrie, Technik / blgastro.de

Für die Entsorgung von Küchenabfällen und Speiseresten Energie bekommen statt Geld zu bezahlen? Nassmüllentsorgung im geschlossenen System kann es möglich machen. Welche Lösungen gibt es dafür?

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Nachhaltige Weiterbildungen für die Gastronomie und Hotellerie gibt es verschieden – wie unterscheiden sich diese und welche Nutzen bringen die verschiedenen Formate.

Pflichtfach Nachhaltigkeit: Welche nachhaltigen Weiterbildungen gibt es?

24 Stunden Gastlichkeit, Events, Events, Events, Events, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / blgastro.de

Warum Fortbildungen für Hotels und Gastronomiebetriebe jetzt entscheidend sind, welche Formate es am Markt gibt und welche Inhalte von Nutzen sind.

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Die #spürbargrünen Ausgaben von 24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER und Schulverpflegung sind erschienen.

#spürbargrün 2025 ist erschienen

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Die Sonderausgabe #spürbargrün 2025 ist erschienen: Sie liefert konkrete „Rezepte“ für eine zukunftsfähige, enkeltaugliche Wertschöpfungskette in der Gastronomie.

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Prof. Dr. Björn Maier von der DHBW gibt Tipps zum Nachhaltigkeitsbericht

Tipps zum Nachhaltigkeitsbericht für Großküchen

#spürbargrün, GVMANAGER, Wissen / Claudia Kirchner

Vermehrt sind Betriebe im Gesundheitswesen verpflichtet, einen Nachhaltigkeitsbericht zu erstellen. Was bedeutet das für deren Großküchen? Wir geben Tipps.

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Treibhausgasemissionen (THG) werden vom international anerkannten Berechnungstool, dem Greenhouse Gas (GHG)-Protocol, in drei Kategorien bzw. „Scopes“ unterteilt: Scope 1, Scope 2 und Scope 3.

Scope 3-Emissionen: Wie unterstützen Industriepartner Außer-Haus-Betriebe beim Umgang damit

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Schulverpflegung / Sarah Hercht

Entlang der gesamten Wertschöpfungskette von Produkten entstehen Treibhausgasemissionen (THG). Wie unterstützen Industriepartner Außer-Haus-Betriebe beim Umgang mit Scope 3?

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Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf neue Geschmackserlebnisse. Doch wie lässt sich der sogenannte Plant-based-Trend reibungslos in bereits bestehende Küchenkonzepte integrieren? Und welche Zutaten stehen derzeit hoch im Kurs?

Plant-based in der Gastronomie: So gelingt die Umsetzung auf der eigenen Speisekarte

#spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, 24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER / Jeanette Lesch

Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf neue Geschmackserlebnisse. Doch wie lässt sich der sogenannte Plant-based-Trend reibungslos in bereits bestehende Küchenkonzepte integrieren? Und welche Zutaten stehen derzeit hoch im Kurs?

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Mit dem Konzept „Aufladen statt ausbrennen“ sowie dem gleichnamigen Buch, erschienen im Haufe-Verlag, beschäftigt sich Johannes Oberhofer mit energiegebendem Arbeiten im digitalen Zeitalter.

Einmal aufladen: Wie Führungskräfte die Akkus ihrer Mitarbeitenden mit neuer Energie füllen

#spürbargrün, GVMANAGER / Sarah Hercht

Wie Führungskräfte die Akkus ihrer Mitarbeitenden mit neuer Energie füllen können: Die
Human-Recharge-Management-Methode liefert Power-Strategien für eine energiegeladene
Arbeitskultur, die physisch und mental gesund hält.

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Der erste Kongress des Münchner Haus der Kost bestätigte den Anspruch Drehscheibe der Ernährungswende zu werden.

Erster Kongress im Haus der Kost – Drehscheibe der Ernährungswende

#spürbargrün, #spürbargrün, Events, Events, GVMANAGER, Schulverpflegung / Claudia Kirchner

Der erste Kongress im Münchner Haus der Kost machte dem Anspruch des neuen Beratungszentrums, Drehscheibe für die Ernährungswende zu sein, alle Ehre. Rund 250 Teilnehmer folgten der Einladung.

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