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Best Practice

Mammas Canteen: Vielfalt an 105 Schulstandorten

Mammas Canteen gilt als Vorreiter für Free-Flow-Systeme in Schulen und hohe Autonomie der Küchenteams. Doch wie gelingt qualitative Frischküche ohne...

Nachgefragt

Elternsache: Ernährungsbildung mit Sarah Schocke

Elternsache: Sarah Schocke ist Mutter zweier Schulkinder, Ökotrophologin und Expertin für klimagesunde Kinder-Ernährung. Interview zur Ernährungsbildung...

Personalie

Rebional stärkt Führungsstruktur: Ingo Grottke wird operativer Leiter

Der Bio-Gastronom Rebional stellt sich neu auf: Ab sofort ist Ingo Grottke Mitglied der Unternehmensleitung und übernimmt die Funktion des...

Personalien

Neue Struktur bei Speiseräume: Dinah Hoffmann und Patrick Wodni rücken auf

Das Berliner Unternehmen Speiseräume startet neu mit Dinah Hoffmann und Patrick Wodni in der Führungsriege und dualer Organisation....

Nachgefragt bei

Was treibt Stefan Lehmann an?

Stefan Lehmann von Lehmanns Gastronomie über den Nutzen von Netzwerken und die Gefahr von Dumpingpreisen in der Schulverpflegung....

Meinung

Goldener Teller – und dann?

Seit 2013 ehrt das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung herausragende Schulessensprojekte und engagierte Einzelpersonen mit einem Goldenen Teller. Drei Preisträger berichten, was...

Jubiläum

20 Jahre Schulverpflegung: Die Branche gratuliert

Ein Magazin mit Haltung, Fachkompetenz und Perspektive: Zum Jubiläum der „Schulverpflegung“ gratuliert die Branche – und denkt an morgen....

Deutsches Netzwerk Schulverpflegung

3 Fragen an Mario Hempel von Sunshine Catering

Mario Hempel, Geschäftsführer von Sunshine Catering in Hoppegarten am Rande von Berlin, ist neuer Botschafter des DNSV....

Personalie

Okan Saiti wird 2. Vorsitzender des VDSKC

Okan Saiti wird zweiter Vorsitzender des VDSKC. Er ist Geschäftsführer der Mammas Canteen in Hamburg....

Personalie

Janko Hilliges ist neuer Culinary Manager bei Rieber

Janko Hilliges ist neuer Culinary Manager vei Rieber. Er wird im neuen Urban Food Lab die Vorteile des Vertical Farmings...

Frauentag

Internationaler Frauentag 2024: Sichtbarkeit für Frauen in der Branche

Zum Internationalen Frauentag 2024 haben wir eine Auswahl an Beiträgen zusammengestellt, in denen Frauen aus Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsgastronomie und Schulverpflegung...