Jetzt mal ehrlich: Bianca Kendzia
Den Start unserer Serie über Vorstand und Mitglieder im Verband der Küchenleitung VKK macht Bianca Kendzia, Bereichsleitung Küche im Altmark-Klinikum.
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Workshops zur nachhaltigen Verpflegung
Interesse an einem kostenlosen und wissenschaftlich begleiteten Workshop über eine nachhaltigere Gemeinschaftsverpflegung? Das Projekt GeNAH sucht noch bis Ende Juni interessierte GV-Betriebe.
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Umsatz bei Dussmann erreicht Rekordniveau
Das Dienstleistungsunternehmen Dussmann Group hat den Umsatz 2022 um über 20 Prozent auf ein Rekordniveau von 2,8 Mrd. Euro gesteigert. Der Teilbereich Betriebsgastronomie zog an, Care & Kids blieb auf Vorjahresniveau. Was hat sich noch getan?
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Gastwelt neu erfinden – 1. S&F-Workshop
Beim ersten S&F-Workshop zum Thema „Gastwelt neu erfinden – ein Werkzeugkoffer“ erhielten die Teilnehmer viele Impulse zur Neuausrichtung. Mehrwert on top: Der Blick hinter die Kulissen des Studierendenwerks Mannheim.
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Serviceroboter bei der Allianz
Serviceroboter werden vermehrt auch in der Gemeinschaftsgastronomie eigesetzt. Wie das konkret bei der Allianz Unterföhring funktioniert, zeigt unser exklusives Video.
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Das Beste herausholen
Martin Scharfetter versucht stets das Beste herauszuholen, sowohl aus seinen drei Koch-Azubis als auch aus den Grundzutaten. Gewürze haben dabei einen besonderen Stellenwert.
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Dialogforum zur Zukunft der Gastwelt
Die Denkfabrik Zukunft der Gastwelt, ehemals Union der Wirtschaft, lud zu einem Austausch zwischen Politik und der Tourismus-, Hospitality- und Foodservice-Branche nach Berlin, damit Gastlichkeit künftig auch auf politischer Ebene ganzheitlicher angegangen wird.
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Update zum Bau und Betrieb von Großküchen
Am 4./5. Mai findet die Fachkonferenz zum Bau und Betrieb von Großküchen in München statt. Es geht u. a. um Neukonzeption im Bestand, Energiesparen, CO2-Fußabdruck und VR-Brillen für Koch-Azubis.
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CANtine-Konditorin gewinnt Kochshow
Die Konditorin der Regensburger CANtine made by Traube Tonbach Anne Manzius hat „The sweet Taste“ gewonnen. Wie hat sie die süße Kochshow erlebt? Was hat sie für den „Kantinenalltag“ mitgenommen?
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Frauen an den Profi-Herd?!
Frauen gehören an den Herd! Würden erfolgreiche GV-Managerinnen Frauen aber auch die Profiküche als Berufsumfeld empfehlen? Wir haben anlässlich des Internationalen Frauentages nachgefragt bei Daniela Aug, Monika Herberth und Alexandra Reitz.
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