#spürbargrün

Ernährungsexperte Claus Rothenbücher gibt ein Update über pflanzliches Protein und Hülsenfrüchte.

Pflanzliches Protein – ein Update von Claus Rothenbücher

Hülsenfrüchte sind wahre Alleskönner – eiweißreich, ballaststoffgeladen und vielseitig kombinierbar. Ernährungsexperte Claus Rothenbücher erklärt im Interview, warum Linsen, Kichererbsen & Co. nicht nur Veganer begeistern sollten, wie man ihre Verträglichkeit verbessert und weshalb Soja zu Unrecht in Verruf geraten ist.

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Die Umstellung auf Mehrweg ist Pflicht – und eine echte Herausforderung. Unser Whitepaper „Mehrweg erfolgreich umsetzen“ fasst zusammen, wie Betriebe den Wandel erfolgreich gestalten können: mit praxiserprobten Beispielen, Materialempfehlungen und einer interaktiven Checkliste.

Mehrweg im Gastgewerbe: Praxiswissen und Checkliste im neuen Whitepaper

Die Umstellung auf Mehrweg ist Pflicht – und eine echte Herausforderung. Unser Whitepaper „Mehrweg erfolgreich umsetzen“ fasst zusammen, wie Betriebe den Wandel erfolgreich gestalten können: mit praxiserprobten Beispielen, Materialempfehlungen und einer interaktiven Checkliste.

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Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf neue Geschmackserlebnisse. Doch wie lässt sich der sogenannte Plant-based-Trend reibungslos in bereits bestehende Küchenkonzepte integrieren? Und welche Zutaten stehen derzeit hoch im Kurs?

Plant-based in der Gastronomie: So gelingt die Umsetzung auf der eigenen Speisekarte

Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf neue Geschmackserlebnisse. Doch wie lässt sich der sogenannte Plant-based-Trend reibungslos in bereits bestehende Küchenkonzepte integrieren? Und welche Zutaten stehen derzeit hoch im Kurs?

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