- Food Waste
Augustinum Gastronomie spart bei Lebensmittel-Abfällen 36 Prozent ein
Die Augustinum Gastronomie hat ihr Zwischenziel zur Vermeidung von Lebensmittel-Abfällen übertroffen und spart jährlich hochgerechnet rund 228 Tonnen ein....
- Plant-based
Wie Green Umami ein leckerer Schlüssel zur pflanzlichen Ernährung sein kann
Green Umami kann auf Basis von Fermentation Plant-based Küche geschmacklich auf ein Level mit Fleischgerichten heben....
- Ernährung
Was ist neu beim Update der Planetary Health Diet aus 2025?
Die Planetary Health Diet hat im Oktober 2025 ein Update erhalten. Ein Einblick von Dr. Evelyn Medawar und Veronika Thumann...
- Interview
Nachhaltiger Change bei Cantine – Made by Traube Tonbach
Die CANtine – Made by Traube Tonbach hat vier eigene Icons für Nachhaltigkeit in der Betriebsgastronomie entwickelt. Eine Besonderheit: das...
- Bio-Anteil
Union Investment wird Bronze-Gastronomiepartner von Bioland
Bioland Union Investment baut mit Genuss & Harmonie die Bioland-Bronzepartnerschaft in der Betriebsgastronomie von Union Investment Frankfurt mit über 30...
- Food Waste
Studierendenwerke starten Initiative „Rettet die Knolle“
Rund 30 Studierendenwerke setzen mit der Initiative „Rettet die Knolle! – Die Studierenden essen die Kartoffeln!“ ein Zeichen für Lebensmittelwertschätzung,...
- Coaching
Speiseräume coacht nun auch Hamburger Küchen
Nach Kantine Zukunft Berlin und Brandenburg unterstützt Speiseräume nun mit praxisnahen Schulungen Hamburger Großküchen bei der Ernährungstransformation – budgetneutral....
- Veganuary
Veganuary in der Gemeinschaftsgastronomie – ein Zwischenstand
Seit Anfang des Jahres läuft der Veganuary – auch in der Gemeinschaftsgastronomie. Welche Aktionen machen Aramark, Compass, die Studierendenwerke &...
- Bio-Regionalität
Mehr Bio-Regionalität in Bayerns staatlichen Kantinen
Bis 2025 sollen Bayerns staatliche Kantinen zu 50 % auf Bio-Regionalität setzen. 81 % der Kantinen sind bereits soweit....
- Zertifizierung
Blauer Engel: Zertifizierung für Kantinen und Veranstaltungscatering
Den Blauen Engel kennt man – doch wussten Sie auch, dass Kantinenbetriebe sowie Veranstaltungscatering mit diesem zertifiziert werden können? Mehr...
- Ernährung
DGE-Factsheet vergleicht eigene Ernährungsempfehlungen mit der Planetary Health Diet
Welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede gibt es es zwischen den DGE-Ernährungsempfehlungen und der Planetary Health Diet? Antworten liefert das DGE-Factsheet „Nachhaltige...
- Lebensmittelrettung
Essen für alle – Das Konzept Supp_optimal
Supp_optimal der Bürgerstiftung Stuttgart verteilt aus geretteten Lebensmitteln gekochte, vollwertige, kostenlose Mahlzeiten für Bedürftige....
- Bio
Praxis-Netzwerk startet: Bio-Handwerk mit Zukunft BMEL verbindet Bio-Betriebe
Das vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft initiierte Praxis-Netzwerk Bio-Verarbeitung ist erfolgreich gestartet....
- Impulspapier
Vier Handlungsansätze für die nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung
Ein neues Impulspapier hat vier Handlungsansätze für die nachhaltige Transformation der Gemeinschaftsverpflegung und fünf strukturelle Hürden zusammentragen....
