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Regionalität

Zwei Löwen für die Ritteria: Schmeck den Süden bei Ritter Sport

Die Ritteria, die Betriebsgastronomie von Ritter Sport, setzt auf Regionalität – dafür erhielt das Team nun zwei Löwen von Schmeck...

Mehrweg

Mehrweg: Status quo und Tipps für die Umsetzung im eigenen Betrieb

Mehrweg lohnt sich sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich. Doch welche konkreten Maßnahmen helfen bei der Umsetzung im eigenen Betrieb? Hier...

Nachhaltigkeit

Neue Gemeinwohl-Matrix 5.1 vorgestellt

Die internationale Bewegung der Gemeinwohl-Ökonomie, ECOnGood stellt die neue Gemeinwohl-Matrix 5.1 vor – das Herzstück der Gemeinwohl-Bilanz....

Pflanzliche Küche

Mensa-Takeover: Studierendenwerk Gießen nimmt vegane Lieblingsrezepte in den Speiseplan auf

Im Finale des Kochwettbewerbs Mensa-Takeover setzten sich ein indonesisches Hauptgericht und eine türkisches Linsensuppe durch. Das Studierendenwerk Gießen nimmt die...

BMEL unterstützt Außer-Haus-Verpflegung auf dem Weg zu mehr Bio

Das BMEL hat eine neue Förderung gestartet, um es Betrieben der Außer-Haus-Verpflegung zu erleichtern, Bio-Lebensmittel zu verwenden....

Best Practice

Bock auf Bio: Tipps von Jonas Kachel, um den Bio-Weg einzuschlagen

Jonas Kachel, verantwortlich für die Küche der Jugendherberge Murrhardt, hat die Küche von null auf 100 auf Bio umgestellt. Tipps...

Studie

FAQ zur Studie über die Nachhaltigkeit der vier Speisenproduktionssysteme

Die Autorinnen der Studie aus dem DGE-Ernährungsbericht über die Nachhaltigkeit von Speisenproduktionssystemen beantworten uns häufige Fragen dazu....

Plant-based

Weltpremiere in Mensa: Biertreber zum Essen

In den Mensen des Studierendenwerks in Gießen, Friedberg und Fulda feierte ein Fleischersatzprodukt aus Biertreber des Start-ups Upcircld Weltpremiere –...

Veganuary

Veganuary-Umfrage: Gastronomie birgt großes Potenzial für pflanzliche Ernährungswende

Zum Wetlvegantag am 1. November veröffentlicht Veganuary Deutschland eine offizielle Umfrage, die zeigt, dass die Gastronomie noch Potenzial birgt....

Digitalisierung

Tipps von Hendrik Haase zur digitalen Lebensmittelwelt

Der Hype um Roboter und KI sorgt in der GV-Branche für Vorbehalte. Hendrik Haase relativiert diese Bedenken und lenkt den...

Regionalität

Nachgehakt bei Sören Hilschenz: NahWertVoll – was steckt dahinter?

Wie Nachhaltigkeit im Studierendenwerk Ost:Brandenburg gelebt wird und was sich hinter NahWertVoll verbirgt, berichtet Abteilungsleiter Hochschulgastronomie Sören Hilschenz....

Nachhaltigkeit

Mehr Bio-Produkte auf der Wiesn

Bayerns Ökolandbauern und die Münchner Wiesn Wirte haben eine Kooperation beschlossen. Das gemeinsame Ziel: Mehr Bio-Produkte auf dem größten Volksfest...