- Bio-Anteil
Union Investment wird Bronze-Gastronomiepartner von Bioland
Bioland Union Investment baut mit Genuss & Harmonie die Bioland-Bronzepartnerschaft in der Betriebsgastronomie von Union Investment Frankfurt mit über 30...
- Food Waste
Studierendenwerke starten Initiative „Rettet die Knolle“
Rund 30 Studierendenwerke setzen mit der Initiative „Rettet die Knolle! – Die Studierenden essen die Kartoffeln!“ ein Zeichen für Lebensmittelwertschätzung,...
- Coaching
Speiseräume coacht nun auch Hamburger Küchen
Nach Kantine Zukunft Berlin und Brandenburg unterstützt Speiseräume nun mit praxisnahen Schulungen Hamburger Großküchen bei der Ernährungstransformation – budgetneutral....
- Veganuary
Veganuary in der Gemeinschaftsgastronomie – ein Zwischenstand
Seit Anfang des Jahres läuft der Veganuary – auch in der Gemeinschaftsgastronomie. Welche Aktionen machen Aramark, Compass, die Studierendenwerke &...
- Biofach, Weiterbildung
„Bio außer Haus“ auf der Biofach 2026
Die Sonderfläche „Bio außer Haus“ auf der BIOFACH 2026 bietet ein praxisnahes Programm mit Showcookings, Fachpanels und einem neuen Schwerpunkt...
- Zertifizierung
Nachhaltigkeitssiegel für Betriebsgastronomie der Kasseler Sparkasse
apetito catering hat sein Nachhaltigkeitssiegel "FÜR UNS" ans Betriebsrestaurant der Kasseler Sparkasse verliehen....
- Veganuary
Rezepttipps zum Veganuary
Ob New Meat, Bacon aus Tofu oder Steaks aus Blumenkohl - es gibt viele kreative Möglichkeiten ohne Fleisch im Veganuary...
- Studie
Marktstudie zu Bio in der AHV – Teilnehmer gesucht!
Wie Bio ist die AHV tatsächlich? Eine Marktstudie des BMLEH will das herausfinden....
- Veranstaltung
Erster Kongress im Haus der Kost – Drehscheibe der Ernährungswende
Der erste Kongress im Münchner Haus der Kost machte dem Anspruch des neuen Beratungszentrums, Drehscheibe für die Ernährungswende zu sein,...
- Nachhaltigkeit
Zwischen Aufwand und Vorteil: Die Bio-Zertifizierung in der Gastronomie
Wie komplex ist der Weg zur Bio-Zertifizierung? Welche Erleichterungen gibt es für kleinere Betriebe – und welche Unterstützung können Gastgeber...
- Plant-based Ersatzprodukte
Wir haben die vegetarisch-vegane Community schon früh ernst genommen
Die Hochschulgastronomie des Studierendenwerks Freiburg unter Christian Brogle tüftelt an vegetarisch-veganen Kreationen – ohne Fleischersatzprodukte, dafür mit Sojajoghurt, Cutter und...
- Küchenplanung
Natürliche Kältemittel in Großküchen
Natürliche Kältemittel – welche sind empfehlenswert? Was bedeuten die EU-Vorschriften zu Kältemitteln für Großküchen im Bestand?...
- Plant-based Ersatzprodukte
Von Hafermilch bis Sonnenblumenkernpatty – Ersatzprodukte bei Rebional selbstgemacht
Warum setzt Bio-Caterer Rebional auf selbstgemachte Ersatzprodukte? Wie wirkt sich das finanziell und personell aus?...
- soziale Nachhaltigkeit
In 5 Schritten zur erfolgreichen Inklusion in GV-Betrieben
Wie lässt sich die erfolgreiche Einbindung von Menschen mit Behinderungen in der Gemeinschaftsgastronomie realisieren? Die wichtigsten Schritte auf einen Blick....
