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Ausgewählte kreative Rezepte zum Veganuary
  • Veganuary
Rezepttipps zum Veganuary
Ob New Meat, Bacon aus Tofu oder Steaks aus Blumenkohl - es gibt viele kreative Möglichkeiten ohne Fleisch im Veganuary...
Das BMLEH lässt per Marktstudie die Bedeutung von Bio im AHV untersuchen.
  • Studie
Marktstudie zu Bio in der AHV – Teilnehmer gesucht!
Wie Bio ist die AHV tatsächlich? Eine Marktstudie des BMLEH will das herausfinden....
Blick in die Kältezentrale des Kochhaus, wo nachhaltig mit Kaltsole gekühlt wird.
  • Kältetechnik
Klimafreundliche Kälteanlage dank Kaltsole
Großküchen benötigen angesichts der F-Gase-VO künftig klimafreundliche Kälteanlagen. Welche Rolle kann hier Kaltsole spielen?...
Hydrolysate aus Erbsenprotein, wie in Fleischersatzprodukten, können die Sättigung beeinflussen
  • Plant-based
Studie: Hydrolysate aus Erbsenprotein optimieren Sättigung
Humanstudie belegt, dass unterschiedliche Erbsenproteinhydrolysate Sättigungsmechanismen variabel beeinflussen und neue Entwicklungen in der funktionellen Lebensmittelproduktion ermöglichen....
Deutscher Nachhaltigkeitspreis 2026 für Green Guides
  • Auszeichnung
Green Guides gewinnt Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2026 für Kombination aus Digitalisierung und Nachhaltigkeit
Green Guides wurde für datengetriebene Beratung und ressourcenschonende Ernährungswirtschaft ausgezeichnet mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2026....
Verabschiedung von Torsten von Borstel durch Mitglieder von United Against Waste
  • Mitgliederversammlung
United Against Waste: Torsten von Borstel gibt Staffelstab weiter
Die Mitgliederversammlung von United Against Waste in Leverkusen markierte Torsten von Borstels Abschied nach 13 Jahren als Geschäftsführer....
Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren.
  • Forschungsprojekt
Projekt Besser.Essen des Ohm Sustainability Campus – Impulse für nachhaltige AHV
Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren....
Ernährungsexperte Claus Rothenbücher gibt ein Update über pflanzliches Protein und Hülsenfrüchte.
  • Plant-based
Pflanzliches Protein – ein Update von Claus Rothenbücher
Hülsenfrüchte sind wahre Alleskönner – eiweißreich, ballaststoffgeladen und vielseitig kombinierbar. Ernährungsexperte Claus Rothenbücher erklärt im Interview, warum Linsen, Kichererbsen &...
Bislang 24 Beriebsgastronomien sind GreenCanteen-zertifiziert, z. B. auch Henkel.
  • Zertifizierung
Wie wird man GreenCanteen?
Ekkehart Lehmann beantwortet häufige Fragen rund um die Nachhaltigkeitszertifizierung für die Gastronomie GreenCanteen....
Ein neues WBAE-Gutachten empfiehlt der Bundesregierung, Forschung und Entwicklung pflanzlicher Alternativprodukte gezielt zu fördern.
  • Ersatzprodukte
Bundesregierung soll Entwicklung pflanzlicher Alternativprodukte fördern
Ein neues Gutachten empfiehlt der Bundesregierung, Forschung und Entwicklung pflanzlicher Alternativprodukte gezielt zu fördern....
Bis 2025 sollen Bayerns staatliche Kantinen zu 50 Prozent auf Bio-Regionalität setzen.
  • Bio-Regionalität
Mehr Bio-Regionalität in Bayerns staatlichen Kantinen
Bis 2025 sollen Bayerns staatliche Kantinen zu 50 % auf Bio-Regionalität setzen. 81 % der Kantinen sind bereits soweit....
Im Interview geben Dr. Kristin Stechemesser, Wissenschaftliche Mitarbeiterin des Umweltbundesamtes, und Dr. Sven Ueberlein, Certification Manager Environmental Label bei RAL Umwelt / RAL Environment der RAL gemeinnützige GmbH, einen umfangreichen Einblick zur Zertifizierung Blauer Engel für Veranstaltungscatering/Kantinen.
  • Zertifizierung
Blauer Engel: Zertifizierung für Kantinen und Veranstaltungscatering
Den Blauen Engel kennt man – doch wussten Sie auch, dass Kantinenbetriebe sowie Veranstaltungscatering mit diesem zertifiziert werden können? Mehr...
Welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede gibt es es zwischen den DGE-Ernährungsempfehlungen und der Planetary Health Diet?
  • Ernährung
DGE-Factsheet vergleicht eigene Ernährungsempfehlungen mit der Planetary Health Diet
Welche Gemeinsamkeiten und Unterschiede gibt es es zwischen den DGE-Ernährungsempfehlungen und der Planetary Health Diet? Antworten liefert das DGE-Factsheet „Nachhaltige...
Das Team von Supp_optimal produziert Essen aus geretteten Lebensmitteln und gibt diese kostenfrei an bedürftige ab.
  • Lebensmittelrettung
Essen für alle – Das Konzept Supp_optimal
Supp_optimal der Bürgerstiftung Stuttgart verteilt aus geretteten Lebensmitteln gekochte, vollwertige, kostenlose Mahlzeiten für Bedürftige....
blgastro_Logo_2022
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