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Mitarbeitergesundheit

Raus aus der Burnout-Falle: Markus Bauer von Tasteful Hospitality berichtet über seinen Weg

Rund 88 Prozent der Beschäftigten im deutschen Gastgewerbe leiden unter arbeitsbedingtem Stress. Markus Bauer von Tasteful Hospitality ist einer von...

Weiterbildung

Wissen dank Netzwerk: Michael Loitz über das Wirken seiner Beratungsplattform essen&ernähren

Ein Netzwerk aus rund 20 Küchenprofis und Ernährungsfachkräften bildet die Grundlage für die Beratungsplattform essen&ernähren, die Michael Loitz ins Leben...

Desserts

Schokolade ist bei Robin Stolz von Lindt & Sprüngli Programm

Im Betriebsrestaurant von Lindt & Sprüngli in Aachen kommt auch mal die unternehmenseigene Schokolade zum Einsatz. Wie gelingt dem Head...

Personalien

Neue Organisationsstruktur bei Genuss & Harmonie

Personalkarussell bei Genuss & Harmonie: Christian Hadrossek, Dierk Diehl und Marc Matusch rücken auf....

Ernährung

Der mediterrane Pionier

Gerald Wüchner hat die mediterrane Kost in der Küche von Kliniken salonfähig gemacht. Seit 25 Jahren lebt er sein Herzensthema...

Manager im Gespräch

Nachgefragt bei Klaus Hassenpflug

Bei Klaus Hassenpflug, Küchenleiter bei Swiss Life in Garching haben Handwerklichkeit und Ausbildung einen hohen Stellenwert. Wie hat er seine...

Blick ins Ausland

Gudrun Hellauer-Schwichtenberg im Gespräch

Gudrun Hellauer-Schwichtenberg, die Leiterin der Konzerngastronomie der W&W-Gruppe, bringt 18 Jahre Gastro-Erfahrung aus China mit. Wie hat sie diese kulinarisch...

Personalie

Klüh Catering erweitert Führungsebene zur Doppelspitze

Klüh Catering hat seine Führungsebene erweitert: Thomas Olschar verstärkt diese seit dem 1. Januar 2025 als Mitglied der Geschäftsführung....

Ernährung

Im Gespräch mit Michael Loitz von Essen & Ernähren

Im Rahmen des RAL-Symposiums am 19. September 2024 referiert Michael Loitz, Initiator der Beratungsplattform Essen & Ernähren. Er hat uns...

Nachgefragt

Mathias M. Meyer im Gespräch

Mathias M. Meyer über seinen Weg an die Spitze des Studierendenwerks Erlangen-Nürnberg und seinen besonderen Bezug zum Team Hochschulgastronomie....

Personalie

Stollsteimer beruft neue Geschäftsleitung

Der Stuttgarter Caterer Stollsteimer erweitert nach dem Tod von Philipp Stollsteimer die Geschäftsleitung mit Robert Dokl und Tobias Kunze....

Nachgefragt

Warum ist Matthias Klingenstein Verfechter von Tiefkühlmenüs?

Warum Matthias Klingenstein Verfechter von Tiefkühlmenüs, welche Vorteile diese mit sich bringen in Klinikküchen und was der demographische Wandel damit...