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Best Practice

Gelebte Barrierefreiheit bei DATEV in Nürnberg

Die Neugestaltung des Betriebsrestaurants der DATEV IV in Nürnberg ist in vielerlei Hinsicht ein „Projekt ohne Grenzen“ – denn Barrierefreiheit...

Studie

Hält multifunktionale Gartechnik, was sie verspricht? Studie mit überraschenden Ergebnissen

Den Effekt moderner Gartechnik auf Ressourcen-und Wasserverbrauch, Ergonomie und Speisenqualität untersuchte eine Praxisstudie der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf in Zusammenarbeit mit Rational...

Preisverleihung

Essen für Alle erhält auf Slow Food Messe den Ursula Hudson Preis 2025

Slow Food Deutschland hat den Ursula Hudson Preis 2025 vergeben: Hauptpreisträgerin ist die Initiative „Supp_optimal – Essen für Alle“....

Nachhaltigkeit

Tag der Erde – warum Bio gut für den Planeten ist

Der Tag der Erde am 22. April ist eine Gelegenheit, um die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit stärker ins Bewusstsein...

Weiterbildung

Wissen dank Netzwerk: Michael Loitz über das Wirken seiner Beratungsplattform essen&ernähren

Ein Netzwerk aus rund 20 Küchenprofis und Ernährungsfachkräften bildet die Grundlage für die Beratungsplattform essen&ernähren, die Michael Loitz ins Leben...

Zertifizierung

Nachhaltig zertifiziert: Kooperation der RAL GEK e.V. und der E.ON Gastronomie

Ein neues Nachhaltigkeits-Zertifikat für die Gemeinschaftsgastronomie – daran arbeiten die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz und die E.ON Gastronomie aktuell auf Hochtouren....

Nachhaltigkeitsinitiative

Neue Nachhaltigkeitsinitiative AVE – was steckt dahinter?

Die AVE Allianz für Verantwortungsvolle Esskultur widmet sich der nachhaltigen Ernährungstransformation in der Gemeinschaftsgastronomie: durch konkrete Ziele und praktische Kollaboration....

Care-Gastronomie

LebensWert Gastgeber übernimmt Bistro des Josephs-Hospitals Warendorf

Im Josephs-Hospital Warendorf (JHW) sorgt der nachhaltige Caterer LebensWert Gastgeber im „Bistro LebensWert“ für eine gesunde Speisenversorgung....

Studie

FAQ zur Studie über die Nachhaltigkeit der vier Speisenproduktionssysteme

Die Autorinnen der Studie aus dem DGE-Ernährungsbericht über die Nachhaltigkeit von Speisenproduktionssystemen beantworten uns häufige Fragen dazu....

Plant-based

Weltpremiere in Mensa: Biertreber zum Essen

In den Mensen des Studierendenwerks in Gießen, Friedberg und Fulda feierte ein Fleischersatzprodukt aus Biertreber des Start-ups Upcircld Weltpremiere –...

Aktionsmonat

Vegan durch den Januar: Veganuary in den Mensen des Studierendenwerks Hamburg

Das Studierendenwerk Hamburg nimmt erneut an der Initiative Veganuary teil und serviert im Aktionsmonat täglich ein noch größere Auswahl an...

Lebensmittelwertschätzung

Weniger verschwenden: Zentralküche des Universitätsklinikums Freiburg zieht an einem Strang

Das Team der Zentralküche des Universitätsklinikums Freiburg hat seine Lebensmittelabfälle unter die Lupe genommen. Das Ergebnis: eine Reduktion der vermeidbaren...