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Intergastra 2026
  • Messe

Intergastra 2026

In unserem multimedialen Special zur Intergastra 2026 stellen wir die Themenhallen im Detail sowie Aussteller-Highlights vor. Scrollen Sie sich durch unsere Highlights....
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  • Best Practice
Mammas Canteen: Vielfalt an 105 Schulstandorten
Mammas Canteen gilt als Vorreiter für Free-Flow-Systeme in Schulen und hohe Autonomie der Küchenteams. Doch...
  • Nachgefragt
Elternsache: Ernährungsbildung mit Sarah Schocke
Elternsache: Sarah Schocke ist Mutter zweier Schulkinder, Ökotrophologin und Expertin für klimagesunde Kinder-Ernährung. Interview zur...
  • Biofach, Weiterbildung
„Bio außer Haus“ auf der Biofach 2026
Die Sonderfläche „Bio außer Haus“ auf der BIOFACH 2026 bietet ein praxisnahes Programm mit Showcookings,...
Das Green Plate Movement von Estella Schweizer übersetzt die Planetary Health Diet.
  • Planetary Health Diet
Green Plate Movement – planetenfreundliche Ernährung für Kinder
Was hat das Green Plate Movement von Estella Schweizer mit der Planetary Health Diet zu tun und warum?...
Die neue Ausgabe Schulverpflegung 4/2025 ist erschienen.
  • Neue Ausgabe
Schulverpflegung 4/2025 ist erschienen
Schulverpflegung 4/2025 bietet vielfältigen Lesestoff – von Krisenmanagement über das Green Plate Movement bis zum 15. DNSV-Kongress für Schulverpflegung....
Michael Kindermann, Geschäftsführer der E.ON Gastronomie, im Doppelinterview mit Vorgänger Horst M. Kafurke
  • Führungswechsel
Löffeltausch bei der E.ON Gastronomie
Michael Kindermann, Geschäftsführer der E.ON Gastronomie, im Doppelinterview mit seinem Vorgänger Horst M. Kafurke. Was eint die beiden?...

Wissen

Das Fachmagazin Schulverpflegung ist mit Ausgabe 1/2026 erschienen.
  • Neue Ausgabe

Schulverpflegung 1/2026 ist erschienen

Anspruch auf Ganztagsplatz ab 2026? Das und mehr sind Themen der Ausgabe 1/2026 der Schulverpflegung....
Der DDR-Klassiker Wurstgulasch führt die Top 10 der beliebtesten Gerichte in Mecklenburg-Vorpommerns Kitas und Schulen an, das ergab eine Auswertung von VielfaltMenü.
  • Renner
VielfaltMenü hat ausgewertet: Welches sind die beliebtesten Gerichte in Mecklenburg-Vorpommern?
VielfaltMenü wollte wissen, welche Gerichte bei Kindern in Kitas und Schulen in Mecklenburg-Vorpommern gut ankommen. Hier geht's zu den Top...
Das neue Buch von Volker Peinelt zeigt einen Weg hin zur optimalen Schulverpflegung in Deutschland.
  • Buchtipp
Neues Buch von Volker Peinelt: Konzept für eine radikale Erneuerung der Schulverpflegung
Prof. Dr. em. Volker Peinelt kämpft seit Jahren für eine qualitätskontrollierte gute Schulverpflegung in Deutschland. Mit seinem neuen Buch legt...
Sarah Wiener probiert Apfelringe mit Kitakindern im Rahmen von Ich kann kochen
  • Ernährungskompetenz
Ernährungsbildung für Kinder: 10 Jahre Ich kann kochen!
Eine neue Studie zeigt: Viele Eltern in Deutschland fühlen sich unsicher, wenn es um gesunde Ernährung geht – wünschen sich...

Konzepte

Bio-Anteil von 3 auf 58 Prozent gesteigert im Fröbel-Kinderhaus
  • Nachhaltigkeit

Bio-Anteil von 3 auf 58 Prozent gesteigert im Fröbel-Kinderhaus

Im Fröbel-Kinderhaus Leipzig-Grünau wurde das Speiseangebot komplett transformiert – mehr Bio, frische Rezepte und optimierte Lieferstrukturen dank Stadt-Land-Küche....
Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren.
  • Forschungsprojekt
Projekt Besser.Essen des Ohm Sustainability Campus – Impulse für nachhaltige AHV
Das Projekt Besser.Essen am Ohm Sustainability Campus will den größten Hebel für eine nachhaltige Transformation der AHV identifizieren....
Tipps zur gesunden Kinderernährung von LebensWert Gastgeber
  • Ernährung
Bunt, vielfältig, verstecktes Vollkorn und Gemüse – so geht gesunde Kinderernährung
Candy Cermak vom Caterer LebensWert Gastgeber gibt Insidertipps für eine nachhaltige, ausgewogene Kinderernährung in Kitas & Schulen....
Bislang 24 Beriebsgastronomien sind GreenCanteen-zertifiziert, z. B. auch Henkel.
  • Zertifizierung
Wie wird man GreenCanteen?
Ekkehart Lehmann beantwortet häufige Fragen rund um die Nachhaltigkeitszertifizierung für die Gastronomie GreenCanteen....

Branchenköpfe

Ingo Grottke (l.) ist neuer operativer Leiter und Mitglied in der Unternehmensleitung von Rebional und stärkt somit das Führungsteam um Oliver Kohl (r.)
  • Personalie
Rebional stärkt Führungsstruktur: Ingo Grottke wird operativer Leiter
Der Bio-Gastronom Rebional stellt sich neu auf: Ab sofort ist Ingo Grottke Mitglied der Unternehmensleitung und übernimmt die Funktion des...
  • Personalien
Neue Struktur bei Speiseräume: Dinah Hoffmann und Patrick Wodni rücken auf
Das Berliner Unternehmen Speiseräume startet neu mit Dinah Hoffmann und Patrick Wodni in der Führungsriege und dualer Organisation....
Stefan Lehmann über Qualitätsstandards und Kontrollen, Netzwerken und Dumpingpreise in der Schulverpflegung
  • Nachgefragt bei
Was treibt Stefan Lehmann an?
Stefan Lehmann von Lehmanns Gastronomie über den Nutzen von Netzwerken und die Gefahr von Dumpingpreisen in der Schulverpflegung....

Industrie

Eigentümerwechsel bei Thermohauser

Die Thermohauser GmbH hat einen Eigentümerwechsel vollzogen. Frank Lutz übernimmt....
Dynamic-Mixer erleichtern Großküchen die Arbeit – kräfteschonend, schnell und in gleichbleibender Qualität bis 300 Liter.
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Dynamic Profi-Mixer: Effizienz, Kraft und echte Arbeitserleichterung in Ihrer Küche
Dynamic ist ein Pionier der Branche und entwickelt seit 1964 moderne Küchengeräte für den professionellen Einsatz. Nach über 60 Jahren...
Professionelle Gläserspülmaschinen von Meiko bieten einen entscheidenden hygienischen Vorteil beim Gläserspülen.
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Glanz, der Eindruck hinterlässt: Worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt
Saubere Gläser sind das Aushängeschild jedes Gastronomiebetriebs. Meiko informiert, worauf es beim professionellen Gläserspülen ankommt....
Strahlend dank BRITA PURITY C Clean. Auch Energie- und Wartungskosten lassen sich mit professionell gefiltertem Spülwasser senken.
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Glasklare Spülergebnisse mit Brita Purity C Clean
Brita hat mit Brita Purity C Clean und Purity C Clean Extra zwei neue Filter für Untertisch-Spülmaschinen im Portfolio, die...

Events

Byodo hat die Preisträger des Wettbewerbs BIObegeistert mit Fördergeldern belohnt.
  • Wettbewerb

BIObegeistert – 10.000 € Preisgeld für nachhaltige Bio-Pädagogik

Byodo Naturkost verteilt im Rahmen von BIObegeistert Fördergelder, um Kinder früh für Bio-Produkte und nachhaltige Ernährung zu begeistern....
Die Preisträger des Goldenen Tellers 2025 mit Dr. Michael Polster vom DNSV
  • Goldener Teller 2025
Goldener Teller 2025 für Schulmensa der Montessorischule Huckepack
Die Schulmensa der freien Montessorischule Huckepack in Dresden bekam den Goldenen Teller 2025 des DNSV....
Am 10. Oktober 2025 fand das erste Verbandstreffen des VDSKC in Rheinland-Pfalz statt.
  • Verband
1. Verbandstreffen des VDSKC in Rheinland-Pfalz: Gemeinsam Zukunft gestalten
Über 25 Schul- und Kitaverpfleger aus Rheinland-Pfalz waren der Einladung gefolgt und nahmen am ersten Treffen der Landesgruppe Rheinland-Pfalz des...
Kinder kochen gemeinsam mit VielfaltMenü für mehr Ernährungsbildung.
  • Ernährungsbildung
VielfaltMenü macht mit Cook&School Halt in Drebkau: Kinder kochen für mehr
Anfang August fand an der Schiebell-Grundschule in Drebkau das Projekt „Cook&School – das kochende Klassenzimmer“ statt. Kinder kochten mit einem...

#spürbargrün

Das BMLEH lässt per Marktstudie die Bedeutung von Bio im AHV untersuchen.
  • Studie

Marktstudie zu Bio in der AHV – Teilnehmer gesucht!

Wie Bio ist die AHV tatsächlich? Eine Marktstudie des BMLEH will das herausfinden....
Pflanzwettbewerb Deutschland summt!: Über einen 2. Platz in der Kategorie "Kita-Gärten" freuen sich die "Naturund Bienenforscher" aus Coesfeld. (Quelle: Rasele-Photography
  • Auszeichnung
Pflanzwettbewerb Deutschland summt!: 50 Biodiversitäts-Projekte ausgezeichnet
Ende September ehrte die Stiftung für Mensch und Umwelt die Gewinner bei ihrem diesjährigen Deutschland summt!-Pflanzwettbewerb, darunter auch Kitas und...
Bereits zum siebten Mal organisiert UAW die Aktionstage „Nix übrig für Verschwendung“. Rund um den Welttag gegen Lebensmittelverschwendung am 29. September 2025 haben verschiedene Auszeichnungs- und Informationsveranstaltungen sowie eine österreichweite Informationskampagne stattgefunden. 
  • Lebensmittelwertschätzung
Reduktion von Lebensmittelabfällen: 99 Wiener Großküchen nehmen an United Against Waste teil
Fast 100 GV-Betriebe in Wien nehmen an der Initiative United Against Waste zur Reduktion von Lebensmittelabfällen teil. Neu dabei sind...
Die Chancen von Ernährungsbildung wurden im Rahmen des 8. BZfE-Forums diskutiert.
  • Ernährungsbildung
8. Forum des Bundeszentrum für Ernährung: Chancen der Ernährungsbildung
Das 8. BZfE-Forum beleuchtete die Zusammenhänge zwischen Bildung, Verhalten und Ernährung, zeigte Beispiele und diskutierte die Chancen der Ernährungsbildung....

Rezepte

Dinkel-Taboulé mit zitroniger Rote-Bete-Sauce an gerösteten Blumenkohl-Steaks

Dinkel-Taboulé mit zitroniger Rote-Bete-Sauce an gerösteten Blumenkohl-Steaks

Farbenfroh, aromatisch und überraschend reichhaltig ist dieses vegane Crossover-Levante-Gericht mit hemischem Dinkel-Taboule und winterlicher, regionaler Roter Bete.
Linsen-Bolognese mit veganem Bacon-Topping

Linsen-Bolognese mit krossem veganen Bacon-Topping

Diese Linsen-Bolognese und der vegane Bacon sind pflanzlich, aromatisch und überraschend nah am vertrauten Klassiker.
Rezept für mexikanische Tacos mit New Meat

Mexikanische Tacos mit Pulled Pork aus New-Meat

Mexikanische Tacos ganz ohne Fleisch, aber trotzdem mit typischem Pulled Pork-Geschmack und -Struktur, gelingen mit New Meat-Produkten.

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