Schulverpflegung

Fortbildung

Pflichtfach Nachhaltigkeit: Welche nachhaltigen Weiterbildungen gibt es?

Warum Fortbildungen für Hotels und Gastronomiebetriebe jetzt entscheidend sind, welche Formate es am Markt gibt und welche Inhalte von Nutzen sind....

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Best Practice

Vom Feld auf die Teller: Kita-Caterer Ratatouille lebt Bio-Regionalität

Ein Bio-Label in Gold bescheinigt dem Caterer Ratatouille aus Oldenburg Schwarz auf Weiß, wie nachhaltig...

Veranstaltung

Erster Kongress im Haus der Kost – Drehscheibe der Ernährungswende

Der erste Kongress im Münchner Haus der Kost machte dem Anspruch des neuen Beratungszentrums, Drehscheibe...

Jubiläum

Jubiläumsfeier zu 20 Jahren Lehmanns Gastronomie

Im Juli 2025 feierte Lehmanns Gastronomie 20 Jahre erfolgreiche Schul- und Kitaverpflegung....

Küchenpraxis

Superfood Sprossen sicher verarbeiten – Hygienetipps der Verbraucherzentrale NRW

Sprossen bieten kulinarisches Potenzial, erfordern jedoch strenge Hygiene. Die Verbraucherzentrale NRW zeigt, wie durch Waschen, Kühlen und Erhitzen Risiken minimiert...

Wertschöpfung

reffiSchaf goes Berliner Schulverpflegung

Der Caterer Greens unlimited setzt die Schafbratwurst des Projekts reffiSchaf in Berliner Schulmensen ein. Das Projekt setzt sich für die...

Nachhaltigkeit

Zwischen Aufwand und Vorteil: Die Bio-Zertifizierung in der Gastronomie

Wie komplex ist der Weg zur Bio-Zertifizierung? Welche Erleichterungen gibt es für kleinere Betriebe – und welche Unterstützung können Gastgeber...

Wissen

Neue Ausgabe

#spürbargrün 2025 ist erschienen

Die Sonderausgabe #spürbargrün 2025 ist erschienen: Sie liefert konkrete „Rezepte“ für eine zukunftsfähige, enkeltaugliche Wertschöpfungskette in der Gastronomie....

Spültechnik

Sauber muss es sein: Spültipps für Kita- und Schulküchen

Ob Tassen, Teller oder Besteck – für den Einsatz in Kitas und Schulmensen muss es sauber sein. Was es hier...

Food Trends

Lieblingsgerichte der Deutschen in 2024

Aus den Apetito Menü-Charts 2024 lassen sich wieder die Lieblingsgerichte der Deutschen ablesen. Wo landen Currywurst und Spaghetti Bolognese?...

Geschäftsentwicklung

Rekordumsatz in schwierigen Zeiten: Dussmann Group verzeichnet 2024 Wachstum

Die Dussmann Group ist im Geschäftsjahr 2024 bei Umsatz und Ergebnis gewachsen, u a. dank der erfolgreichen Geschäftsentwicklung im Facility...

Konzepte

Zertifizierung

Wie wird man GreenCanteen?

Ekkehart Lehmann beantwortet häufige Fragen rund um die Nachhaltigkeitszertifizierung für die Gastronomie GreenCanteen....

Best Practice

Wegweiser zur optimierten Schulverpflegung in der Grundschule Drangstedt-Elmlohe

Die Grundschule Drangstedt-Elmlohe im niedersächsischen Geestland hat sich auf dem Weg zu einer optimierten Mittagsverpflegung Unterstützung geholt. Wie sieht die...

Umbenennung

Aus NQZ wird „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“

Das „Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule (NQZ)“ trägt ab sofort den Namen „Bundeszentrum Kita- und Schulverpflegung“....

Politik

Bayern deutschlandweit Vorreiter bei EU-Schulprogramm

Bayern will trotz Kürzungen von Seiten der EU am EU-Schulprogramm festhalten....

Branchenköpfe

Personalien

Neue Struktur bei Speiseräume: Dinah Hoffmann und Patrick Wodni rücken auf

Das Berliner Unternehmen Speiseräume startet neu mit Dinah Hoffmann und Patrick Wodni in der Führungsriege und dualer Organisation....

Nachgefragt bei

Was treibt Stefan Lehmann an?

Stefan Lehmann von Lehmanns Gastronomie über den Nutzen von Netzwerken und die Gefahr von Dumpingpreisen in der Schulverpflegung....

Meinung

Goldener Teller – und dann?

Seit 2013 ehrt das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung herausragende Schulessensprojekte und engagierte Einzelpersonen mit einem Goldenen Teller. Drei Preisträger berichten, was...

Industrie

Treibhausgasemissionen

Scope 3-Emissionen: Wie unterstützen Industriepartner Außer-Haus-Betriebe beim Umgang damit

Entlang der gesamten Wertschöpfungskette von Produkten entstehen Treibhausgasemissionen (THG). Wie unterstützen Industriepartner Außer-Haus-Betriebe beim Umgang mit Scope 3?...

Wettbewerb

Winterhalter sucht den „Spüler des Jahres“

Winterhalter sucht den Spüler des Jahres – Anerkennung für die unsichtbaren Helden hinter der Spülmaschine....

„Saucenliebe verbindet“: Homann Foodservice über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack

Was hat es mit dem Motto „Saucenliebe verbindet“ auf sich? Im Gespräch mit Homann über Marktführerschaft, Innovation und Geschmack....

Homann – die Saucen Nr. 1 im deutschen Foodservice-Markt

Als Saucenmarkführer überzeugt Homann Küchenprofis in der Gemeinschaftsverpflegung, Systemgastronomie und Hotellerie – mit einem vielfältigen Produktsortiment, hoher Qualität und zuverlässiger...

Events

Kongress

Programm zum DNSV-Kongress 2025

Der DNSV-Kongress 2025 findet am 14. November 2025 statt. Was die Teilnehmer in Berlin erwartet? Das Programm gibt es hier....

Generalversammlung

Starkes Geschäftsjahr 2024 für die HGK

Umsatz, Mitgliedsbetriebe und -bonus der HGK erreichen Höchststände – das zeigte der Geschäftsbericht auf der Generalversammlung. Weitere Highlights: die Auszeichnung...

Wettbewerb

„Echt kuh-l!“ 2025: BMLEH ehrt Sieger des Schulwettbewerbs

Am Schulwettbewerb „Echt kuh-l!“ des BMLEH haben sich rund 1.500 Schüler beteiligt....

Fachtagung

2. Deutscher Ernährungstag 2025 – Impulse für eine gesunde Kinderernährung

Wie gelingt gesunde Kinderernährung in Kita, Schule und Klinik – unabhängig von Herkunft, Budget und Wohnort? Dieser Frage widmete sich...

#spürbargrün

Ausblick

Wie essen Kinder überübermorgen?

Wie sieht die Kita- und Schulverpflegung der (nahen) Zukunft aus? Welche Rolle spielt dabei eine rein pflanzliche Ernährung? Die Einschätzung von Anke Köllmann-Gutjahr von ProVeg im Interview....

Praxis-Netzwerk startet: Bio-Handwerk mit Zukunft BMEL verbindet Bio-Betriebe

Das vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft initiierte Praxis-Netzwerk Bio-Verarbeitung ist erfolgreich gestartet....

Nachhaltigkeit

Tag der Erde – warum Bio gut für den Planeten ist

Der Tag der Erde am 22. April ist eine Gelegenheit, um die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Nachhaltigkeit stärker ins Bewusstsein...

Weiterbildung

Wissen dank Netzwerk: Michael Loitz über das Wirken seiner Beratungsplattform essen&ernähren

Ein Netzwerk aus rund 20 Küchenprofis und Ernährungsfachkräften bildet die Grundlage für die Beratungsplattform essen&ernähren, die Michael Loitz ins Leben...