Das โGrรผne Netzwerkโ von Transgourmet: ein praxisnahes Bรผndnis fรผr klimafreundliche Wertschรถpfung in der Auรer-Haus-Verpflegung. Christoph Luckhardt, Head of Sustainability bei der Compass Group Deutschland, berichtet.
Das Grรผne Netzwerk und die Compass Group Weiterlesenย ยป
Jan Suwalski, Nachhaltigkeitsmanager der HGK, gibt Tipps rund um die nachhaltige Beschaffung in der Hospitality.
HGK: Nachhaltige Beschaffung Weiterlesenย ยป
Das Projekt โMehr Bio auf der Wiesnโ lรคuft noch bis Juli 2027: Wertschรถpfungsketten-Managerin Johanna Zierl รผber den Status quo des Projektes, das einen Beitrag zu einem nachhaltigen Oktoberfest leistet.
Wie komplex ist der Weg zur Bio-Zertifizierung? Welche Erleichterungen gibt es fรผr kleinere Betriebe โ und welche Unterstรผtzung kรถnnen Gastgeber erwarten? Antworten auf diese Fragen liefert Eva Marie Siegfried, Fachberaterin fรผr den Auรer-Haus-Markt bei Bioland.
Zwischen Aufwand und Vorteil: Die Bio-Zertifizierung in der Gastronomie Weiterlesenย ยป
Seit der Erรถffnung 2022 steht das HAPPA in Berlin fรผr pflanzliche Kรผche mit Haltung โ und bislang auch fรผr Bio. Doch Ende Juni lieร das Team um Sophia Hoffmann die Zertifizierung bewusst auslaufen. Im Interview spricht sie รผber Bรผrokratie, fehlende Unterstรผtzung und den Wunsch nach mehr echter Transparenz in der Gastronomie.
HAPPA, Berlin: Warum das Restaurant nicht mehr โBioโ-zertifiziert ist Weiterlesenย ยป
Der Workshop Zukunftskรผche Bodensee-Edition ermรถglicht ein praxisnahes Training fรผr nachhaltige Gastronomie. Einfach anmelden und Wissen, Tools und Inspiration fรผr die eigene Kรผche sicher.
Workshop fรผr eine nachhaltige Gastronomie Weiterlesenย ยป
Der Tag der Erde am 22. April ist eine Gelegenheit, um die Zusammenhรคnge zwischen Ernรคhrung und Nachhaltigkeit stรคrker ins Bewusstsein zu rรผcken.
Tag der Erde โ warum Bio gut fรผr den Planeten ist Weiterlesenย ยป
Die internationale Bewegung der Gemeinwohl-รkonomie, ECOnGood stellt die neue Gemeinwohl-Matrix 5.1 vor โ das Herzstรผck der Gemeinwohl-Bilanz.
Neue Gemeinwohl-Matrix 5.1 vorgestellt Weiterlesenย ยป
Die Nachfrage nach pflanzenbasierten Gerichten wรคchst rasant. Egal ob Veganer, Flexitarier oder neugierige Genieรer โ Gรคste schรคtzen die Vielfalt und Nachhaltigkeit pflanzlicher Alternativen. Doch wie kรถnnen Gastronomen den Plant-based-Trend erfolgreich umsetzen?
Plant-based-Trend: Mit diesen 5 Tipps gelingt der Umstieg in der eigenen Kรผche Weiterlesenย ยป
Walter Buttis Vision fรผr das Six Senses Zighy Bay im Oman umfasst die Erweiterung der Farm-to-Table-Initiativen, die Zusammenยญarbeit mit lokalen Lieferanten und die Erstellung innovativer, nachยญhaltiger Menรผs.
Walter Butti, Six Senses: Bewusste Entscheidung Weiterlesenย ยป
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