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Tim Hillemann, Abteilungsleiter Hochschulgastronomie im Studierendenwerk Heidelberg

„Wir erfinden uns gerade neu“

Mehr Nachhaltigkeit, mehr Tierwohl: Tim Hillemann berichtet, wie im Studierendenwerk Heidelberg die Warenbeschaffung gelingt.

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Frauenpower im Ginger Moon

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Die Malediven werden nun zum Paradies für Frauen: Im Restaurant Ginger Moon arbeitet unter Küchenchefin May ein rein weibliches Team.

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Initiatorin der Housekeeping Convention, Martina Klimaschefski (Quelle: Housekeeping Convention)

Housekeeping Convention: mehr Menschlichkeit

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Die Housekeeping Convention wird 20. Initiatorin Martina Klimaschefski erklärt, was heute im Housekeeping zählt und welchen Stellenwert Nachhaltigkeit hat.

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Carola Schneider: Talentierte Azubis gewinnt man, indem man jungen Leuten auf Augenhöhe begegnet

„Azubis mit Geld ködern ist falsch.“

Branchenköpfe, first class, Konzepte / blgastro.de

Wie begeistert man talentierte Azubis für sein Hotel? Azubi-Expertin Carola Schneider gibt Tipps.

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Die Königsdisziplin Sauce: auch vegan

24 Stunden Gastlichkeit, first class, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, GVMANAGER, Industrie, Industrie, Industrie / blgastro.de

Für die perfekte Sauce sind die Konsistenz und die Stabilität entscheidend. Dafür hat iSi den pflanzlichen Texturgeber Magic Texturizer entwickelt.

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Im Juni 2023 findet mit upnxt das erste Hospitality Festival statt, das künftig den IHA-Kongress ablösen soll.

Erstes Hospitality Festival in Vorbereitung

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Am 21. und 22. Juni 2023 findet in München unter dem Namen upnxt das erste Hospitality Festival in Deutschland statt, das künftig den IHA-Kongress ablösen soll.

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Lebensmittel richtig einfrieren

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Das Einfrieren ist eine der gängigsten und sichersten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Durch das Einfrieren wird das Produkt in einem Zustand gehalten, der näher am Original liegt, wodurch das

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IHA Branchenreport 2022

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Der neue IHA Branchenreport Hotelmarkt Deutschland 2022 bildet die Entwicklung der Hotellerie, Kennziffern und Analysen für das Jahr 2021 ab.

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dha-webinar-ausbildungordnung-19.juli.2022

Kostenloses Ausbilder-Webinar

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Das Hotel- und Gastgewerbe hat seine dualen Ausbildungsberufe aktualisiert. Die DHA veranstaltet ein Ausbilder-Webinar, um auf die Neuerungen einzugehen.

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