Gastronomische Betriebe sind besonders anfällig für Kakerlakenbefall, da es dort reichlich Nahrung, Wärme und Feuchtigkeit gibt. Die Schädlingsexpertin Sophie Scharrer gibt deshalb sieben Tipps zur Prävention und Bekämpfung der unerwünschten Gäste.
7 Tipps zur Prävention und Bekämpfung von Kakerlaken in der Gastronomie Weiterlesen »
Der Weg zu vereinbarten Zielen verlangt Kontrolle. Doch wie kann das Kontrollieren zu einer positiven Interaktion mit den Mitarbeitenden werden? Teil 13 unserer Serie Weiterbildungs-Navi.
Weiterbildungs-Navi Teil 13: Kontrolle – das gefürchtete Führungsinstrument Weiterlesen »
Die aktuelle Ausgabe GVMANAGER 10/2024 geht u. a. auf spannende #spürbargrüne Themen ein, wie der Nachhaltigkeitstransformation der Gemeinschaftsverpflegung oder der Veganisierung der Speisekarte.
GVMANAGER 10/2024 ist erschienen Weiterlesen »
Die aktuelle Ausgabe GVMANAGER 9/2024 geht u. a. auf spannende Führungsthemen ein, wie den geplanten Generationswechsel, Kontrolle als Motivationsinstrument und Benchmarking sowie Recruiting.
GVMANAGER 9/2024 ist erschienen Weiterlesen »
Im Oktober steht das große Finale von Koch des Jahres 2024 an. Doch wer sind eigentlich die Finalisten? Wir stellen sie vor. Dieses Mal im Portrait: Christoph Ehler.
Im Portrait: Christoph Ehler Weiterlesen »
Delegieren ist eines der wichtigsten Führungsinstrumente. Wer es richtig macht, profitiert nicht nur von Zeitgewinn für die eigenen Management-Kernaufgaben. Wie man dies richtig mach, zeigt der zwölfte Teil des Weiterbildungs-Navis.
Weiterbildungs-Navi Teil 12: Delegieren – aber richtig! Weiterlesen »
Der Arbeitskreis Gemeinschaftsverpflegung Köln traf sich am 22. August 2024: Themen des Meetings waren Schädlingsmonitoring, Speisentransport und Mitarbeitergewinnung.
Mitarbeiter gewinnen – Ergebnisse des AK GV Meetings Weiterlesen »
Seit über 25 Jahren sind Großküchen verpflichtet, ein HACCP-Konzept für ihren Betrieb zu haben. Künftig ist ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit gefordert. Was ist der Unterschied? Wer ist betroffen?
HACCP-Update für Großküchen – 4 wichtige Änderungen Weiterlesen »
Das Motto von GVMANAGER 8/2024, der großen Ausgabe vom 75-jährigen Jubiläum, lautet Branchenmacher, die auch redaktionell eine große Rolle spielen – ebenso wie die GV-Manager des Jahres der letzten 15 Jahre.
75 Jahre GVMANAGER – die Jubiläumsausgabe GVMANAGER 8 ist da! Weiterlesen »
Der GoodBytz-Kochroboter kann Knotenpunkt von Acker bis zum Teller werden, vorausgesetzt Technik und Lieferanten sind über Schnittstellen verknüpft. Wie geht’s? Was ist möglich?
GoodBytz-Kochroboter – ein Blick auf Schnittstelle und Kosten Weiterlesen »
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