Was ist eigentlich… Tempeh?
Tempeh ist ein proteinreiches Produkt aus Indonesien, das in der deutschen Küche bisher nur selten zu finden ist.
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24 Stunden Gastlichkeit
Einfach. Ohne Ei.
Das pflanzenbasierte Nøgg-Rührei bietet die Möglichkeit, dem aktuellen Ernährungstrend und den Wünschen einer neuen Zielgruppe kreativ zu begegnen.
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Gastro Ivent 2023: Trends und Zitronenlimo
Branche antwortet mit neuen Konzepten und Ideen auf ständig neue Herausforderungen
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Alternativen zu Rindfleisch – die Zukunft?
Unter dem Motto „Vom Rinde verweht“ standen bei der FoodWeek Alternativen zu Rindfleisch im Fokus. Welche Zukunft sehen Gastronomen für diese Produkte?
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Gast und Gastlichkeit im Mittelpunkt
Serviceroboter entlasten auf dezente Art und Weise das Personal und können dadurch Servicequalität und Atmosphäre im Restaurant spürbar steigern.
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Von Tofuschnitzel und veganer Currywurst
Die Benennung vegetarischer und veganer Ersatzprodukte ist heikel. Welche Richtlinien gibt es?
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Unterstützung für das Gastgewerbe
Im Interview verrät Philip Gutschke von Wattline, wie die Einkaufsgemeinschaft für Energie das Gastgewerbe unterstützen will.
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Wie wird das Weihnachts- und Silvestergeschäft 2022?
Eine Dehoga-Umfrage ergibt, dass der Novemberumsatz im Weihnachts- und Silvestergeschäft 2022 im Vergleich zu 2019 rückläufig ist.
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Alleskönner Jackfruit
Wie wird die Jackfruit zubereitet? Für welche Gerichte ist sie geeignet? Wissenswertes zur Tropenfrucht – mit Rezeptvorschlag.
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Warenkunde: Tofu
Tofu ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken – wir zeigen, was darin steckt und wie vielseitig er einsetzbar ist.
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