Seite 184 – blgastro.de

Daniel Simon, Country Manager Deutschland bei OpenTable

Per Klick ins Restaurant

Wissen, 24 Stunden Gastlichkeit / Denise Kelm

Im Interview berichtet Daniel Simon von OpenTable, dem digitalen Reservierungsmanager.

Auslage in der Gorilla Bäckerei in Berlin mit verschiedenen Broten.

Internationale Backkunst

Kaffee & Co., Konzepte / Michael Polster

Der gute Geschmack der Produkte kommt bei der Berliner Gorilla Bäckerei nicht nur vom guten Handwerk, sondern auch von den verwendeten Zutaten.

Internationale Backkunst Weiterlesen »

Die GV-Manager des Jahres 2022 und das GV-Team des Jahres 2022.

Das sind die GV-Manager und das GV-Team des Jahres 2022

GVMANAGER, Events, Events, Schulverpflegung / Sarah Hercht

Am Abend des 7. September 2022 war es soweit: Nach zwei Jahren Pause durfte Claudia Kirchner, Chefredakteurin des GVMANAGER, GV-Managerinnen und GV-Manager sowie Gäste zur Auszeichnung der GV-Manager des Jahres 2022 wieder in Fürstenfeldbruck empfangen. Bereits zum 13. Mal fand die Branchenoscar-Verleihung statt.

Das sind die GV-Manager und das GV-Team des Jahres 2022 Weiterlesen »

Tim Hillemann, Abteilungsleiter Hochschulgastronomie im Studierendenwerk Heidelberg

„Wir erfinden uns gerade neu“

Branchenköpfe, GVMANAGER / blgastro.de

Mehr Nachhaltigkeit, mehr Tierwohl: Tim Hillemann berichtet, wie im Studierendenwerk Heidelberg die Warenbeschaffung gelingt.

„Wir erfinden uns gerade neu“ Weiterlesen »

Gesundheitsrisiko: Biofilm in Spülmaschinen

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Kaffee & Co., PayWall, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Antonia Perzl

Ohne saubere Spülmaschine kein sauberes Spülergebnis – so lautet eine Grundregel beim Spülen. Für hygienisch sauberes Geschirr muss die Spülmaschine regelmäßig gereinigt werden

Gesundheitsrisiko: Biofilm in Spülmaschinen Weiterlesen »

Der perfekte Milchschaum für Latte Art kann auch mit Pflanzendrinks gelingen. Was es beim Einsatz von Milchalternativen zu beachten gilt.

Was gilt es beim Einsatz von Pflanzendrinks zu beachten?

Kaffee & Co., 24 Stunden Gastlichkeit, Wissen, Wissen / Michael Teodorescu

Barista Coffee Master Senta Bammert aus dem Seeberger Competence Center beantwortet Fragen zum Einsatz von Milchalternativen im Kaffeegeschäft.

Was gilt es beim Einsatz von Pflanzendrinks zu beachten? Weiterlesen »

Um sich bei seinen Mitarbeitern zu bedanken, richtete das Diakonissen-Stiftungs-Krankenhaus Speyer 2022 ein Streetfood-Festival aus.

Streetfood-Festival für Mitarbeiter

streetFOOD business, Events / Sarah Hercht

Um sich bei seinen Mitarbeitern zu bedanken, richtete das Diakonissen-Stiftungs-Krankenhaus Speyer 2022 ein Streetfood-Festival aus.

Streetfood-Festival für Mitarbeiter Weiterlesen »

Konsequent vernetzt

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Wissen, Wissen / Claudia Kirchner

Welchen Mehrwert kann die Vernetzung in Gastro-Betrieben bringen und welche Rolle spielt dabei KI? Mehr dazu berichtet Thomas Mertens.

Konsequent vernetzt Weiterlesen »

Energie aus Speiseresten

GVMANAGER, #spürbargrün / Claudia Kirchner

Energiegewinnung mit den eigenen Speiseresten? Das geht mit sogenannten Kleinbiogasanlagen, die bereits mit unter 10 Kilogramm Speiseresten pro Tag Biogas produzieren.

Energie aus Speiseresten Weiterlesen »