Ethischer Fleischkonsum – Teil 4
Im vierten Teil unserer sechsteiligen Serie „Ist kein Fleisch auch (k)eine Lösung?“ geht es um die pflanzliche Ernährung. Im Interview: der vegane Koch Sebastian Copien.
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Ethischer Fleischkonsum – Teil 3
Als Teil unserer sechsteiligen Serie „Ist kein Fleisch auch (k)eine Lösung?“ spricht BioMentor und Inhaber des Caterers Wackelpeter Jens Witt darüber, was sich in puncto Konsum ändern muss.
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Ethischer Fleischkonsum – Teil 2
Als Foodscout hat Andrew Fordyce schon so manchen Trend nach Europa importiert, ob Insekten oder Streetfood-Produkte wie Jackfruit. Mehr dazu hat er im Interview der Reihe „Ist kein Fleisch auch (k)eine Lösung?“ erzählt.
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Ethischer Fleichkonsum – Teil 1
Vincent Fricke plädiert für mehr ethische Kulinarik und Kontrast-Konsum, z. B. in Form von Nose-to-Tail-Eating – mit ihm starten wir in unsere sechsteilige Reihe zur Frage „Ist kein Fleisch auch (k)eine Lösung?“
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Urgestein tauscht Löffel
Mit Gerd Schulte-Terhusen verabschiedet sich ein „Urgestein“ aus der GV-Branche. Wir sprachen mit ihm und Nachfolger Achim Herrmann.
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Herausragende Hochschulgastronomie
Die Hochschulgastronomie Osnabrück überzeugte dank des Zusammenhalts als GV-Team des Jahres 2021 in der Kategorie Studierendenverpflegung.
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Investition in die Gesundheit
Angesichts gestiegener Anforderungen wird eine Zertifizierung nach den DGE-Qualitätsstandards von Kita- und Schulcaterern vermehrt infrage gestellt.
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Herausragendes Nachwuchs-Team
Ein tolles Team vorwiegend aus Koch-Azubis überzeugte als GV-Team des Jahres 2021: Womit beeindruckte die Azubi-Cooking-Gang vom Allianz Campus Unterföhring?
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9 Tipps zum Kunststoffspülen
Mehrwegbehältnisse aus Kunststoff boomen, lassen sich aber nicht so problemlos spülen wie Porzellan. Tipps zum Spülen von Kunststoff gibt es in diesem Beitrag.
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Die 5 häufigsten Vorurteile gegenüber High-Convenience
Zu teuer, 08/15-Geschmack, Arbeitsplatz-Killer? Wir haben die fünf häufigsten Vorurteile von Kochprofis gegenüber Convenience-Komplettkonzepten und Argumente dagegen zusammengetragen.
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