Warenkunde: Tofu
Tofu ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken – wir zeigen, was darin steckt und wie vielseitig er einsetzbar ist.
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24 Stunden Gastlichkeit
Die neue 24 Stunden Gastlichkeit ist da
Die neue Ausgabe der 24 Stunden Gastlichkeit ist erschienen. Darin: Koch des Jahres Marvin Böhm, Fleischalternativen und wie immer einige gastronomische Erfolgskonzepte.
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In eigener Sache: Dein Branchenportal!
Brancheninformationen – zielgruppenspezifisch und praxisnah aufbereitet – das gilt ab sofort auch für die Online-Medien der B&L MedienGesellschaft.
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Snack Star-Finale 2022: Die Sieger
Erstmals mussten sich die Finalisten bei der 11. Auflage des Nachwuchswettbewerbs Homann Snack Star im Rahmen eines Branchen-Battles in einer Live-Situation am Herd beweisen.
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Wann ist ein Gericht pflanzlich?
Vegane bzw. vegetarische Speisen lassen sich leicht erkennen? Dann wissen Sie auch, wann Bananen und Bier als nicht vegetarisch gelten?
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Creative Russian Cuisine im Troyka
Einen Ort, an dem russische Küche im Mittelpunkt steht, erdachten Alexander Wulf, Marcel Kokot und Ronny Schreiber mit dem Troyka.
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Bonjour Sirha!
Auf der Sirha Lyon Messe, die vom 19. bis 23. Januar 2023 stattfindet, werden Neuigkeiten der Foodservice-Branche präsentiert. Dazu gibt es Wettbewerbe wie den Bocuse d’Or.
Ein Prince wird zum König
Barchef Aleksandar Vujin adelt Klassiker in der Jahreszeiten Bar durch seine eigene Note. Die neue Karte umfasst 20 Kreationen
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Gastronomie ist Wirtschaftsmotor – HGK Future Day
Auf dem HGK Future Day diskutierten Brancheninsider über die Chancen der Hotellerie in Krisenzeiten.
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Das eigene Restaurant – was ist zu beachten?
Ein eigenes Restaurant zu eröffnen, ist der Traum von vielen Menschen. Was gilt es dabei zu beachten?
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