Die WeltverbEsserer 2022
Aus zwölf nachhaltigen Gastro- und Food-Konzepten hat die Jury die drei Gewinner des WeltverbEsserer-Wettbewerbs 2022 gewählt.
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#spürbargrün
9 Tipps zum Kunststoffspülen
Mehrwegbehältnisse aus Kunststoff boomen, lassen sich aber nicht so problemlos spülen wie Porzellan. Tipps zum Spülen von Kunststoff gibt es in diesem Beitrag.
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Bio-Guide Teil 3: Gästekommunikation
Will der Gast tatsächlich Bio und ist er bereit, dafür (mehr) zu bezahlen? Dieser Frage gehen wir im Bio-Guide zusammen mit Praktikern auf den Grund.
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Bio-Guide Teil 2: Kalkulationstipps
Kommt es im Wareneinsatz wirklich teurer, mit Bio zu kochen? Tipps zur Bio-Umstellung und Kalkulation für Gastro-Profis von Ani Pauls.
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Bio-Guide Teil 1: Zertifizierung
Was muss bei der Bio-Zertifizierung beachtet werden? Wer führt sie durch und wie läuft sie ab? Wir klären wichtige Fragen rund um die Bio-Zertifizierung in der AHV.
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Nachhaltigkeit konsequent umsetzen
Wir haben Philipp Kocherscheid von Dallmayr Gastronomie Service dazu befragt, wie Gastronomen an dem Thema Nachhaltigkeit drangeblieben sind.
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„Eine Umstellung auf Bio lohnt sich“
Wie gut sind gastronomische Betriebe in Sachen Bio aufgestellt? Und warum lohnt sich die Umstellung auf Bio? Sonja Grundnig von Bioland hat es uns verraten.
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Bruderhahn-Aufzucht goes Gastronomie
Das Pop-Up Restaurant Hahn im Café M des Hotel Andaz München Schwabinger Tor zeigt, dass die Bruderhahn-Aufzucht durchaus Sinn macht. Ingmar Jaschok und Vincent Fricke erklären, wie das Projekt Hofhuhn funktioniert.
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