GVMANAGER 4/2025 ist erschienen
Die Themen in GVMANAGER 4/2025: Mediterrane Küche, neue Nachhaltigkeitsinitiativen und -siegel, Burnout, 24/7 für Senioren uvm.
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GVMANAGER
Wissen dank Netzwerk: Michael Loitz über das Wirken seiner Beratungsplattform essen&ernähren
Ein Netzwerk aus rund 20 Küchenprofis und Ernährungsfachkräften bildet die Grundlage für die Beratungsplattform essen&ernähren, die Michael Loitz ins Leben gerufen hat.
Nachhaltig zertifiziert: Kooperation der RAL GEK e.V. und der E.ON Gastronomie
Ein neues Nachhaltigkeits-Zertifikat für
die Gemeinschaftsgastronomie – daran arbeiten die RAL Gütegemeinschaft
Ernährungs-Kompetenz und die
E.ON Gastronomie aktuell auf
Hochtouren.
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Neue Nachhaltigkeitsinitiative AVE – was steckt dahinter?
Die AVE Allianz für Verantwortungsvolle Esskultur widmet sich der nachhaltigen Ernährungstransformation in der Gemeinschaftsgastronomie: durch konkrete Ziele und praktische Kollaboration.
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Schokolade ist bei Robin Stolz von Lindt & Sprüngli Programm
Im Betriebsrestaurant von Lindt & Sprüngli in Aachen kommt auch mal die unternehmenseigene Schokolade zum Einsatz. Wie gelingt dem Head of Food & Beverage Robin Stolz der Ausgleich zum Süßen?
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Der Wettbewerb Patissier des Jahres ist mit neuen Highlights zurück
Der Wettbewerb Patissier des Jahres startet mit spannenden Neuerungen in die nächste Runde. Nur sechst Talente schaffen es ins große Finale am 16. November in Essen.
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7 % Mehrwertsteuer kommen am 01.01.2026
Heute haben der künftige Bundeskanzler Friedrich Merz, Bayerischer Ministerpräsident Dr. Markus Söder sowie SPD-Vorsitzender Lars Klingbeil die Einigungen des neuen Koalitionsvertrages vorgestellt. Darunter die 7 % Mehrwertsteuer.
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Der Frühling wird lecker mit Beleaf PlantBetter von Bunge
Die pflanzliche Butteralternative Beleaf PlantBetter von Bunge eignet sich ideal für die Zubereitung von Backwaren. Passende Frühlings-Rezepte gibt es vom Unternehmen dazu.
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Digitale Verwaltung & Abrechnung für Essenslieferdienste von NTConsult – mehr Kontrolle, weniger Aufwand
Mit der zentralen Plattform EAR – Essen auf Rädern Software – von NTConsult können GV-Betriebe ihre komplette Verwaltung digital organisieren.
Bowl statt Buffet: So gelingt der Trend
Bowls bieten Vielfalt bei kalkulierbarem Aufwand, reduzieren Foodwaste und funktionieren auch bei knappem Personal. Wie gelingt der Aufbau des Trendgerichts?
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