Frank Gutt, Leiter der Zentral- und Ausbildungsküche der Paulinenpflege in Winnenden, berichtet über seine Erfahrungen bei der Beschäftigung von Mitarbeitern mit Behinderung.
Frank Gutt über die Beschäftigung von Mitarbeitern mit Behinderung Weiterlesen »
Wie geht ein Foodwaste von nahezu Null in der Schulmensa? Kennziffern und Praxistipps aus der Schul-, Betriebs- und Hochschulgastronomie rund um Foodwaste.
Foodwaste vermeiden in Mensen Weiterlesen »
Gut schmecken und gut aussehen sollten pflanzliche Ersatzprodukte, damit sie mit dem tierischen Pendant mindestens mithalten können. Inwieweit setzt hier
Cook & Chill Grenzen?
Ersatzprodukte und Cook & Chill Weiterlesen »
Um Lebensmittelverschwendung zu minimieren, kooperiert Andreas Adam vom Pfalzklinikum Klingenmünster mit Foodsharing – eine Win-win-Situation mit geringem Aufwand.
Foodsharing in der Klinikküche Weiterlesen »
Der WeltverbEsserer-Wettbewerb 2024 möchte nachhaltigen Pionieren in der Gastronomie und Lebensmittelbranche eine Bühne bieten und Gehör verschaffen.
Gesucht: WeltverbEsserer 2024 Weiterlesen »
Wie wirkt sich die Menüwahl auf das Klima und die Gesundheit aus? Die Schweizer Gastronomiegruppe ZFV-Unternehmungen geht hier mittels des Menüleitsystems Food2050 neue Wege der Visualisierung – Nudging-Effekt und Transparenz inklusive.
Projekt Food2050 bei der ZFV Weiterlesen »
United Against führte ein Projekt mit drei österreichischen Krankenhäusern durch. Dabei zeigte sich, die freie Gängewahl reduziert den Lebensmittelabfall nicht
Metro Deutschland hat den ersten wasserstoffbetriebenen Kühl-Lkw zur nachhaltigen Belieferung seiner Gastro-Kunden in Betrieb genommen, weitere sollen folgen.
Wasserstoffbetriebene Kühl-Lkw bei Metro im Einsatz Weiterlesen »
Bei der Nachfrage nach veganen Gerichten verzeichnet Emirates einen Anstieg um 40 Prozent. Weitere vegane Optionen sollen deshalb 2024 folgen.
Nachfrage nach veganen Gerichten steigt bei Emirates Weiterlesen »
Pflanzenbasiertes Catering auf der Weltklimakonferenz in Dubai servieren der Caterer PXB Lifestyle und Switch Foods. Das Menü der COP28 lässt sich mit Rezepten von ProVeg nachkochen
Pflanzliches Catering auf Weltklimakonferenz Weiterlesen »
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