Die Frage nach dem Image
Wir haben Gastronomen gefragt, wie sie über das Image der Gastro-Branche denken. Hier sind ihre Antworten.
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Machkraft statt Fachkraft
Seit Jahren herrscht in der Branche Fachkräftemangel. Über das ursprüngliche Problem sprachen wir mit HR-Expertin Jessica Lackner.
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Mit Ecken und Kanten
Benjamin Schreiber, Barchef des Fritz & Felix in Baden-Baden, über gute Drinks, persönliche Favoriten sowie überflüssige Ingredienzen.
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„Take-away-Angebote sind ein Wachstumssektor“
Wir sprachen mit Andrew Fordyce über die Herausforderungen der Krise, den anhaltenden Snacking-Trend und über die Frage, warum Gastgeber auch langfristig auf Take-away-Angebote setzen sollten.
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„Eine Umstellung auf Bio lohnt sich“
Wie gut sind gastronomische Betriebe in Sachen Bio aufgestellt? Und warum lohnt sich die Umstellung auf Bio? Sonja Grundnig von Bioland hat es uns verraten.
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Lieferservice anbieten?
Das Anbieten eines Lieferservices ist für das eine oder andere Restaurant aktuell die letzte Möglichkeit, um Umsätze zu generieren. Für andere kommt das nicht in Frage. Aber warum?
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Konsequent auf der Suche
Die Aqua-Monaco Gründer Florian Breimesser, Timo Thurner und Robert Graenitz verraten mehr über ihr Bio-Sortiment und warum die Marke in der Gastronomie so beliebt ist.
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Kinder kommen auf den Geschmack
Über die Akzeptanz der Verpflegung bei Kindern und wie deren Sinne geschult werden können, informierte Katharina Gümpelein in einem Workshop.
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Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 3
Im dritten Teil unserer Strecke Gesundheit im Gastgewerbe geht es um die praktische Umsetzung der entsprechenden BGM-Maßnahmen: Eine Mitarbeiterin des Dorint Hotel Neuss absolviert die Weiterbildung Betriebliches Gesundheitsmanagement der DHA.
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Bruderhahn-Aufzucht goes Gastronomie
Das Pop-Up Restaurant Hahn im Café M des Hotel Andaz München Schwabinger Tor zeigt, dass die Bruderhahn-Aufzucht durchaus Sinn macht. Ingmar Jaschok und Vincent Fricke erklären, wie das Projekt Hofhuhn funktioniert.
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