โMein Traum war es, General Managerin zu werdenโ
Was reizte Anne Rasmussen aus der Schweiz zur BASF Gastronomie zu wechseln? Wie hat die Dรคnin die deutsche Kulinarik erlebt?
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Nachhaltiges Catering, Consulting und Coaching
Zum Jahresbeginn nahm das Start-up LebensWert Gastgeber den Betrieb auf. Mit an Bord: Klaus Richter, Ex-Geschรคftsfรผhrer von Rebional. Der Fokus: Natรผrlich nachhaltig(er)es Catering, Consulting und Coaching.
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Top-Tools fรผr wirtschaftlichen Erfolg โ 1. ABC-Analyse
Wirtschaftlichkeit ist eine der grรถรten Herausforderungen fรผr Gastro-Betriebe. Unsere Serie zeigt einfache, hilfreiche Tools und kleine Stellschrauben auf, die Profikรผchen beim Controlling weiterhelfen. Den Start macht die ABC-Analyse, das 1 x 1 der Datenauswertung.
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Nachhaltigkeit rechnet sich
Wie nachhaltig sind unsere Gerichte? Eine wissenschaftlich fundierte Antwort darauf erhalten GV-Kรถche im Nahgast-Rechner. Wie grenzt er sich von anderen Tools ab?
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Bits & Bots statt Personal?
Kochroboter, Greifarme an der Spรผl- oder Kaffeemaschine โ woran tรผfteln die Hersteller in Sachen Automatisierung und Robotik in der Gastronomie? Wo liegen Grenzen?
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Vitalmenรผs fรผr Senioren von Lafer
In den 23 Seniorenresidenzen der Augustinum Gastronomie steht kรผnftig tรคglich auch ein Vitalmenรผ zur Wahl. Die gesunde und nachhaltige Linie mitentwickelt hat Johann Lafer.
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Bio-Pop-up-Groรkรผche sucht Teilnehmer
Eine kostenlose und sehr praktische Fortbildung zu Bio in der Groรkรผche bietet das Glรคserne Restaurant. Ehemalige berichten.
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Offener Brief zur Ernรคhrung im Krankenhaus
Ein Offener Brief zur Ernรคhrung im Krankenhaus kritisiert das geringe Budget von Krankenhauskรผchen. Was erhoffen sich Praktiker, die mitgezeichnet haben?
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Care-Studie 2022 – Trends der Patientenverpflegung
Was sind die Entwicklungen und Trends der Patientenverpflegung? Die 6. Care-Studie 2022 belegt Fachkrรคftemangel, zeigt aktuelle Wareneinsรคtze, Kostendruck uvm. Die wichtigsten Ergebnisse.
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Frohe Weihnachten
Zum Jahresende senden wir als Redaktion virtuelle weihnachtliche Grรผรe โ und verabschieden uns damit ins Jahr 2023.
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