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Im Bio-Guide erfahren Sie, wie die Umstellung auf biologisch erzeugte Zutaten gelingt.

Bio-Guide Teil 1: Zertifizierung

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Was muss bei der Bio-Zertifizierung beachtet werden? Wer führt sie durch und wie läuft sie ab? Wir klären wichtige Fragen rund um die Bio-Zertifizierung in der AHV.

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Philipp Kocherscheid, Geschäftsführer Dallmayr Gastronomie Service (Quelle: Dallmayr Gastronomie Service)

Nachhaltigkeit konsequent umsetzen

Kaffee & Co., #spürbargrün, #spürbargrün, 24 Stunden Gastlichkeit / Michael Teodorescu

Wir haben Philipp Kocherscheid von Dallmayr Gastronomie Service dazu befragt, wie Gastronomen an dem Thema Nachhaltigkeit drangeblieben sind.

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Welche Cuts sind bei Rindfleisch beliebt? Ein Überblick verschiedener Cuts.

The New Cuts – Fleischzuschnitte

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Der Hype um neue Zuschnitte (Cuts) vom Rind ist ungebrochen. Auch im Grillsommer lassen sich Gäste gerne damit begeistern.

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Das Sortiment an Mehrwegflaschen von Eckes Granini Deutschland (Quelle: Eckes Granini Deutschland)

Blickfang für Barkeeper und Gäste

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Granini startet im zweiten Quartal 2021 die Modernisierung des Gastronomieauftritts in Deutschland – mit neuen Designs und Sorten.

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Mineralwassermarken unter die Lupe genommen.

Welches Wasser soll es sein: hip oder regional?

Trinktime, 24 Stunden Gastlichkeit, first class, Wissen, Wissen, Wissen / Michael Teodorescu

Eine KI-basierte Untersuchung hat Mineralwassermarken unter die Lupe genommen. Jürgen Gietl von BrandTrust erklärt, welche Relevanz das für Gastronomen hat.

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Hans im Glück: Neuer Burgergrill am Bodensee

24 Stunden Gastlichkeit, Konzepte / Antonia Perzl

Hans im Glück eröffnet sein erstes Restaurant am deutschen Ufer des Bodensees und bietet sein kulinarisches Angebot zunächst zum Mitnehmen an.

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Home Dining ist insbesondere im Lockdowon beliebt – welches sind die beliebtesten Restaurants mit Lieferservice?

Home Dining im Lockdown

24 Stunden Gastlichkeit, Konzepte / blgastro.de

Home Dining Trend auf dem Vormarsch: Die Falstaff-Community hat die beliebtesten Lokale mit Liefer- und Abholservices in Deutschland gewählt.

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Susanne Klippstein ist seit 2014 als Produktentwicklerin bei Raps tätig. 2019 nahm sie an der TV-Show The Taste teil. (Quelle: Raps)

Sternelöffel

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Susanne Klippstein, Zweitplatzierte bei der Kochshow „The Taste“, spricht über das Kochen vor der Kamera und ihren Job als Gewürzexpertin bei Raps.

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Bord Bia hat mit dem Grass Fed Standard einen Standard für Rinder/Rindfleisch eingeführt, der die ausschließliche Weidehaltung der Tiere zertifiziert.

Neuer Rindfleisch-Standard

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, streetFOOD business, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Bord Bia (Irish Food Board), Irlands halbstaatliche Handelsagentur für Lebensmittel und landwirtschaftliche Erzeugnisse, hat einen Standard für Rindfleisch von irischen Weideherden ins Leben gerufen.

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