Fรผr den 15. DGE-Ernรคhrungsbericht wurden die vier Speisenproduktionssysteme Cook & Serve, Cook & Hold, Cook & Chill und Cook & Freeze in puncto Nachhaltigkeit bewertet. Die wichtigsten Ergebnisse und eine Einordnung durch die drei Autorinnen.
DGE-Ernรคhrungsbericht: Studie zur Nachhaltigkeit von Speisenproduktionssystemen Weiterlesenย ยป
Nachhaltige Kรคltemittel, die bioregionale Wertschรถpfungskette, weniger Fleisch von besserer Qualitรคt und Mitarbeiterbindung sind einige der Themen in der neuen Ausgabe GVMANAGER 12/2024.
GVMANAGER 12/2024 ist erschienen Weiterlesenย ยป
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Tipps gegen Lebensmittelverschwendung und das Klรคren von Mythen rund ums MHD sind wesentliche Inhalte eines Handbuchs von Community Kitchen fรผr die Gemeinschaftsgastronomie.
Handbuch gegen Lebensmittelverschwendung Weiterlesenย ยป
Das Narrativ, die Kuh sei schuld am Klimawandel ist laut einer รถsterreichischen Studie widerlegt. Doch auch generell ist Kuh nicht gleich Kuh.
Ist die Kuh schuld am Klimawandel? Weiterlesenย ยป
Eine neue Studie von Foodji zeigt: 63 % der Beschรคftigten aus der Gen Z empfinden die Mitarbeiterverpflegung als wichtigen Anreiz, ins Buฬro zu kommen.
Im Januar 2025 kommt die E-Rechnungspflicht fรผr nahezu alle Unternehmen in Deutschland, die B2B-Geschรคfte tรคtigen โ dies schlieรt auch das Gastgewerbe ein. Doch was bedeutet das konkret fรผr Gastronomen?
E-Rechnungspflicht in der Gastronomie: Tipps fรผr eine reibungslose Umstellung Weiterlesenย ยป
Branchenfelix-Verleihung, New Work, vegetarische Kรผche und Speisenverteilung im Heim sind einige der vielen Themen in der aktuelle Ausgabe GVMANAGER 11/2024.
GVMANAGER 11/2024 ist erschienen Weiterlesenย ยป
Salz, Pfeffer und ein Klacks Hollandaise reichen lรคngst nicht aus fรผr die attraktive vegetarisch-vegane Kรผche. Tipps zum Wรผrzen mit Dukkah, Zimt & Co.
Vegetarisch clever wรผrzen Weiterlesenย ยป
Das Warenwirtschaftssystem rangiert unter den digitalen Tools mit groรem Potenzial fรผr GV-Betriebe. Worauf bei Anschaffung bzw. Wechsel zu achten ist, erlรคutert unser Experte Markus Wessel.
Wie finde ich das passende Warenwirtschaftssystem? Weiterlesenย ยป
Torschlusspanik ist in puncto Digitalisierungsstrategie genauso wenig angesagt, wie sich auf Excel-Tabellen auszuruhen. Tipps von Markus Wessel, wie man in einem gastronomischen Betrieb am besten loslegt.
Tipps zur Digitalisierung im gastronomischen Betrieb โ der Start Weiterlesenย ยป
