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Martin Basarab, Mensaleiter und Geschäftsführer von Pöschl Catering

Martin Basarab: Catering in Stadt und Land

GVMANAGER, Konzepte, Konzepte, Schulverpflegung / Denise Kelm

Interview mit Martin Basarab, Geschäftsführer von Pöschl Catering und Betreiber einer Schulmensa.

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Warum es sich lohnt, Koch zu werden?

24 Stunden Gastlichkeit, first class, Schulverpflegung, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Die Kandidaten aus dem Halbfinale von “Koch des Jahres” verraten ihre persönlichen Gründe für die Berufswahl.

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Eigangsbereich des Hotel & Landrestaurant Schnittker

Küche all-inclusive

first class, Konzepte / Denise Kelm

Marcel Fuhrmann hat mit seinem Hotel & Landrestaurant Schnittker einen großen Schritt gewagt: die Umrüstung von Gas auf eine Elektroküche.

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Im Juni 2023 findet mit upnxt das erste Hospitality Festival statt, das künftig den IHA-Kongress ablösen soll.

Erstes Hospitality Festival in Vorbereitung

first class, Events / blgastro.de

Am 21. und 22. Juni 2023 findet in München unter dem Namen upnxt das erste Hospitality Festival in Deutschland statt, das künftig den IHA-Kongress ablösen soll.

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Lebensmittel richtig einfrieren

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Wissen, Wissen / blgastro.de

Das Einfrieren ist eine der gängigsten und sichersten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln. Durch das Einfrieren wird das Produkt in einem Zustand gehalten, der näher am Original liegt, wodurch das

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Zukunft auf dem Teller

GVMANAGER, #spürbargrün / Antonia Perzl

Schätzungen zufolge werden im Jahr 2050 etwa 10 Mrd. Menschen auf der Erde leben. Sie zu ernähren wird eine Herausforderung – den Planeten dabei zu erhalten, eine noch viel größere.

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