Das „Grüne Netzwerk“ von Transgourmet: ein praxisnahes Bündnis für klimafreundliche Wertschöpfung in der Außer-Haus-Verpflegung. Christoph Luckhardt, Head of Sustainability bei der Compass Group Deutschland, berichtet.
Das Grüne Netzwerk und die Compass Group Weiterlesen »
Nina Meyer vom Berghotel Ifenblick tischt zu 67 % vegetarisch-vegan auf. Ersatzprodukte wie Tempeh und Tofu will sie nicht missen.
Plant-based à la Punk Weiterlesen »
Jan Suwalski, Nachhaltigkeitsmanager der HGK, gibt Tipps rund um die nachhaltige Beschaffung in der Hospitality.
HGK: Nachhaltige Beschaffung Weiterlesen »
Immer mehr Menschen interessieren sich für pflanzenbasierte Gerichte, sei es aus Gründen der Gesundheit, der Nachhaltigkeit oder der Neugier auf neue Geschmackserlebnisse. Doch wie lässt sich der sogenannte Plant-based-Trend reibungslos in bereits bestehende Küchenkonzepte integrieren? Und welche Zutaten stehen derzeit hoch im Kurs?
Plant-based in der Gastronomie: So gelingt die Umsetzung auf der eigenen Speisekarte Weiterlesen »
Wie komplex ist der Weg zur Bio-Zertifizierung? Welche Erleichterungen gibt es für kleinere Betriebe – und welche Unterstützung können Gastgeber erwarten? Antworten auf diese Fragen liefert Eva Marie Siegfried, Fachberaterin für den Außer-Haus-Markt bei Bioland.
Zwischen Aufwand und Vorteil: Die Bio-Zertifizierung in der Gastronomie Weiterlesen »
Nachhaltiger Tourismus braucht klare Regeln, einfache Buchung – und mehr Einsatz von allen Beteiligten.
Nachhaltiger Tourismus: Wer trägt die Verantwortung? Weiterlesen »
Im Interview erklären Alisdair Hicks, Director of Onboarding Operations bei SHR Group, und Dr. Juliana Kliesch, Counsel bei der Kanzlei Bird & Bird, was Hoteliers zum European Accessibility Act jetzt wissen müssen.
Barrierefreiheit als Wettbewerbsvorteil Weiterlesen »
Bastian Heiser hat sich in seinem Hotel Villa Raab in Alsfeld mit dem Thema Energie auseinandergesetzt.
Hotel Villa Raab spart Energiekosten dank Bündelungsprinzip Weiterlesen »
Minibars – ursprünglich in den 1950er-Jahren in Deutschland erfunden – sind in Hotelzimmern immer seltener. Welche Gründe stecken dahinter? Welche Alternativen gibt es?
Minibar im (nachhaltigen) Hotelzimmer – ausgedient oder Must-Have? Weiterlesen »
Mehrweg lohnt sich sowohl ökologisch als auch wirtschaftlich. Doch welche konkreten Maßnahmen helfen bei der Umsetzung im eigenen Betrieb? Hier gibt es Tipps.
Mehrweg: Status quo und Tipps für die Umsetzung im eigenen Betrieb Weiterlesen »
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