Seite 201 – blgastro.de

Die Koch-Ausbildung spielt im KWP Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser eine große Rolle.

Vorzeige-Ausbildungsbetrieb Seniorenheim

Der GV-Manager des Jahres 2019 Robert Guschelbauer, verrät, wie es dem KWP Wien gelingt über 65 Kochazubis in 30 eigenen Küchen auszubilden.

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Über die Akzeptanz der Verpflegung bei Kindern und wie deren Sinne geschult werden können, informierte Katharina Gümpelein in einem Workshop.

Kinder kommen auf den Geschmack

Schulverpflegung, Wissen / Jeanette Lesch

Über die Akzeptanz der Verpflegung bei Kindern und wie deren Sinne geschult werden können, informierte Katharina Gümpelein in einem Workshop.

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Blutzuckerreaktion von Pasta wurde analysiert.

Blutzucker-Studie: Vorsicht bei Kartoffeln und Reis

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Passend zum Weltnudeltag (25. Oktober) fand ein Medizinerteam von MillionFriends heraus, dass sich diese Weizenvariante als die beste Sättigungsbeilage erweist.

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„Plant-based“ ist weltweit unter den Foodies ein ständig wachsendes Thema – 5 Tipps von Andrew Fordyce fürs plant-based-Pimping.

5 Tipps: Plant-based-Pimping

streetFOOD business, Wissen / blgastro.de

„Plant-based“ ist weltweit unter den Foodies ein ständig wachsendes Thema – 5 Tipps von Andrew Fordyce fürs plant-based-Pimping.

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Tierschutz auf dem (Schul-)Teller

Schulverpflegung, Konzepte / Florian Harbeck

Dass das Kochen mit Bio-Zutaten auch in der Schulküche möglich ist, zeigt die Schulmensa der Ludwig-Thoma Realschule nun auf „ausgezeichnete“ Weise.

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Preisträger des Goldenen Teller 2019 für das Lebenswerk: Wilfried Hänchen, Inhaber der UG Hänchen (r.), mit Claudia Kirchner, Chefredakteurin des GVMANAGER, und Dr. Michael Polster, Vorsitzender des DNSV (l.).

Goldener Teller 2019 für Lebenswerk vergeben

Schulverpflegung, Events / Sarah Hercht

Im Rahmen der Veranstaltung GV-Manager des Jahres 2019 ehrte das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung Wilfried Hänchen, den Inhaber der UG Hänchen, mit dem Goldenen Teller 2019.

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GV-Manager des Jahres 2019: Die Gewinner

GVMANAGER, Events / Claudia Kirchner

Bereits zum elften Mal fand die Auszeichnung der GV-Manager des Jahres 2019 statt, die am Eventabend des S&F-Symposiums in Fürstenfeldbruck fünf Gewinner hervorbrachte.

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Beim Produktionsverfahren Cook & Serve werden Speisen unmittelbar nach dme Zubereiten an die Gäste ausgegeben.

Was ist Cook & Serve?

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Im Unterschied zu Cook & Chill ist bei der Methode Cook & Serve die Speisenausgabe direkt an die Speisenzubereitung gekoppelt.

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Privat & Provokant: TV-Koch Stefan Marquard im Interview. (Quelle: Marquard)

Stefan Marquard: Einfach genial

24 Stunden Gastlichkeit, Branchenköpfe / Sarah Hercht

Wo Stefan Marquard in der Küche lieber auf die Hilfe von Kollegen setzt und warum ein Bauchlappen für ihn eine eierlegende Wollmilchsau ist, hat er uns in der 24 Stunden Gastlichkeit verraten.

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