Wissen Archive - Seite 19 von 23

Hefeflocken sind ein Geschmacksträger in der veganen Küche und sorgen in einer Gemüsesauce z. B. für einen käsigen Geschmack. (Quelle: Kelm)

Hefeflocken – der unterschätzte Salzersatz

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Hefeflocken sind ein wichtiger Geschmacksträger der veganen Küche und können den Salzgehalt deutlich senken. Wie setzt man sie richtig ein?

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Fehlende Bewegung, Stress und inadäquate Arbeitsplätze – Alltag in der Gastro-Küche? Abhilfe schafft Gesundheitsmanagement.

Gesundheitsmanagement im Gastro-Team

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Antonia Perzl

Fehlende Bewegung, Stress und inadäquate Arbeitsplätze – Alltag in der Gastro-Küche? Abhilfe schafft gutes Gesundheitsmanagement (BGM).

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Vegane Ei-Alternativen werden immer beliebter. Eine Übersicht, welche Alternative zu welchem Gericht passt.

1.000 Varianten für veganes Ei

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Die Anzahl veganer Ei-Alternativen ist groß und schwer überschaubar. Unsere Übersicht zeigt, welches vegane „Ei“ sich für welches Gericht eignet.

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Seitan ist eine Fleischalternative aus der asiatischen Küche

Was ist eigentlich… Seitan?

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Seitan ist eine klassische Zutat der fleischfreien asiatischen Küche. Wie schmeckt Seitan und wie bereitet man ihn im Gastro-Betrieb zu?

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Ab dem 1. Januar 2023 gilt in Deutschland eine Mehrwegangebotspflicht für Speisen und Getränke zum Mitnehmen. Was muss beachtet werden?

Mehrweg wird ab 2023 Pflicht

24 Stunden Gastlichkeit, Food & Beverage, GVMANAGER, Kaffee & Co., streetFOOD business, Trinktime, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Ab dem 1. Januar 2023 gilt in Deutschland eine Mehrwegangebotspflicht für Speisen und Getränke zum Mitnehmen. Was muss beachtet werden?

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Eine Krise jagt die nächste – unsere Leserumfrage in GVMANAGER 12/2022 zeigt, dass GV-Manager 2023 dennoch optimistisch entgegenblicken.

GVMANAGER 12/2022 ist erschienen!

GVMANAGER, Wissen / Antonia Perzl

Eine Krise jagt die nächste – unsere Leserumfrage in GVMANAGER 12/2022 zeigt, dass GV-Manager 2023 dennoch optimistisch entgegenblicken.

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Den Zusammenhalt des Teams zu stärken, ist in Krisenzeiten wichtiger denn je – weiß Ulrike Wachsmund.

Verbundenheit im Team

GVMANAGER, Wissen / Claudia Kirchner

Den Zusammenhalt des Teams zu stärken, ist in Krisenzeiten wichtiger denn je. Ulrike Wachsmund, Coach und Supervisorin, hat Tipps für mehr Verbundenheit im Team.

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Was ist eigentlich… Tempeh?

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, streetFOOD business, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Tempeh ist ein proteinreiches Produkt aus Indonesien, das in der deutschen Küche bisher nur selten zu finden ist.

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In gastronomischen Teams kommen unterschiedliche Nationalitäten und Kulturen aufeinander – und somit kann es auch zu Sprachbarrieren kommen. (vectorikart/Colourbox.de)

5 Tipps zur Kommunikation im interkulturellen Team

GVMANAGER, Wissen / Sarah Hercht

Sprachbarrieren sind nicht die einzige Hürde, wenn Mitarbeiter verschiedener Nationalitäten in einem Team zusammenarbeiten. Brigitte Marx-Lang, Inhaberin der Gesellschaft für Perspektivenentwicklung, gibt Tipps zur Kommunikation im (interkulturellen) Team.

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