Seite 211 – blgastro.de

Längst zählen nicht mehr nur Vegetarier und Veganer zu den Kunden von CheVegan. (Quelle: CheVegan)

Vegan nach Plan

streetFOOD business, #spürbargrün, Konzepte / blgastro.de

Die pflanzenbasierte Küche wird immer beliebter, auch im Streetfood-Geschäft. Der beste Beweis ist der Foodtruck CheVegan.

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Drei Pizzen in Pizzakartons, vom Lieferservice gebracht.

Lieferservice anbieten?

24 Stunden Gastlichkeit, Wissen / Jeanette Lesch

Das Anbieten eines Lieferservices ist für das eine oder andere Restaurant aktuell die letzte Möglichkeit, um Umsätze zu generieren. Für andere kommt das nicht in Frage. Aber warum?

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Horst M. Kafurke, Geschäftsführer der Innogy Gastronomie.

Nachhaltigkeit: Lohnt sich die Zertifizierung?

GVMANAGER, #spürbargrün / Sarah Hercht

Warum lohnt es sich für GV-Betriebe sich in puncto Nachhaltigkeit zertifizieren zu lassen? Horst M. Kafurke, Geschäftsführer der Innogy Gastronomie, weiß die Antwort.

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Flaschenrange von Aqua Monaco - von Tonic bis Ginger Beer (Quelle: Aqua Monaco)

Konsequent auf der Suche

Trinktime, #spürbargrün / Jeanette Lesch

Die Aqua-Monaco Gründer Florian Breimesser, Timo Thurner und Robert Graenitz verraten mehr über ihr Bio-Sortiment und warum die Marke in der Gastronomie so beliebt ist.

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Das Wrapstars-Team um Marko Ertl kocht in der Herd Open Kitchen, ein Co-Cooking-Konzept in Wien. (Quelle: Fürst)

Küchen-Sharing

streetFOOD business, Konzepte / Claudia Kirchner

Eine Küche, geteilt von rund 40 Köchen aus bis zu 29 Unternehmen – was genau steckt hinter dem Wiener Co-Cooking-Konzept Herd Open Kitchen?

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Das Team der Neuland-Küche bei die Zieglerschen und Bereichsleiter Lothar Stützle.

Eines von vielen Zahnrädern

GVMANAGER, Konzepte / Sarah Hercht

Lothar Stützle von der Neuland-Küche der Zieglerschen in Wilhelmsdorf ist ein rastloser Ruhepol, der gemeinsam mit seinem Team zahlreiche Ideen in die Tat umsetzt.

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Die Koch-Ausbildung spielt im KWP Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser eine große Rolle.

Vorzeige-Ausbildungsbetrieb Seniorenheim

GVMANAGER, Konzepte / Claudia Kirchner

Der GV-Manager des Jahres 2019 Robert Guschelbauer, verrät, wie es dem KWP Wien gelingt über 65 Kochazubis in 30 eigenen Küchen auszubilden.

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Über die Akzeptanz der Verpflegung bei Kindern und wie deren Sinne geschult werden können, informierte Katharina Gümpelein in einem Workshop.

Kinder kommen auf den Geschmack

Schulverpflegung, Wissen / Jeanette Lesch

Über die Akzeptanz der Verpflegung bei Kindern und wie deren Sinne geschult werden können, informierte Katharina Gümpelein in einem Workshop.

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Blutzuckerreaktion von Pasta wurde analysiert.

Blutzucker-Studie: Vorsicht bei Kartoffeln und Reis

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Passend zum Weltnudeltag (25. Oktober) fand ein Medizinerteam von MillionFriends heraus, dass sich diese Weizenvariante als die beste Sättigungsbeilage erweist.

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