Was ist Cook & Serve?
Im Unterschied zu Cook & Chill ist bei der Methode Cook & Serve die Speisenausgabe direkt an die Speisenzubereitung gekoppelt.
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Im Unterschied zu Cook & Chill ist bei der Methode Cook & Serve die Speisenausgabe direkt an die Speisenzubereitung gekoppelt.
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Im dritten Teil unserer Strecke Gesundheit im Gastgewerbe geht es um die praktische Umsetzung der entsprechenden BGM-Maßnahmen: Eine Mitarbeiterin des Dorint Hotel Neuss absolviert die Weiterbildung Betriebliches Gesundheitsmanagement der DHA.
Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 3 Read More »
Das Pop-Up Restaurant Hahn im Café M des Hotel Andaz München Schwabinger Tor zeigt, dass die Bruderhahn-Aufzucht durchaus Sinn macht. Ingmar Jaschok und Vincent Fricke erklären, wie das Projekt Hofhuhn funktioniert.
Bruderhahn-Aufzucht goes Gastronomie Read More »
In diesem Beitrag unserer Strecke Gesundheit im Gastgewerbe erfahren Sie, wie Krankenkassen Sie bei der Umsetzung von BGM-Maßnahmen unterstützen.
Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 2 Read More »
Gesundheit im Gastgewerbe, darüber sollten wir sprechen. Diesmal steht uns Sarah Wankelmann von der DHA Rede und Antwort.
Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 1 Read More »
Menschen mit einer Histaminintoleranz geraten in Restaurants schnell an ihre Grenzen. Deshalb ist es wichtig, dies auf der eigenen Speisekarte zu beachten.
Mit Histaminintoleranz im Restaurant Read More »
Statt gewerblicher Profigeräte, kommen nicht selten Haushaltsgeräte in Großküchen zum Einsatz. Welche Risiken gibt es?
Nutzung von Haushaltsgeräten in Großküchen Read More »
Die Schweisfurth Stiftung zeichnet das Linde Betriebsrestaurant „Agora“ in München Pullach mit der Tierschutz-Kochmütze aus.
Linde Betriebsrestaurant „Agora“ ausgezeichnet Read More »
Insassen der JVA Heidering in Berlin zeigen seit Anfang August auf dem Twitteraccount Gefängniscuisine, „was der Speiseplan zu bieten hat“.
Was im Gefängnis auf den Tisch kommt Read More »
Ein HACCP-Konzept soll die Lebensmittelhygiene gewährleisten. Warum dieses Konzept 1959 von der NASA auf den Weg gebracht wurde?
60 Jahre HACCP: Wie alles begann Read More »