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Tierschutz auf dem (Schul-)Teller

Schulverpflegung, Konzepte / Florian Harbeck

Dass das Kochen mit Bio-Zutaten auch in der Schulküche möglich ist, zeigt die Schulmensa der Ludwig-Thoma Realschule nun auf „ausgezeichnete“ Weise.

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Preisträger des Goldenen Teller 2019 für das Lebenswerk: Wilfried Hänchen, Inhaber der UG Hänchen (r.), mit Claudia Kirchner, Chefredakteurin des GVMANAGER, und Dr. Michael Polster, Vorsitzender des DNSV (l.).

Goldener Teller 2019 für Lebenswerk vergeben

Schulverpflegung, Events / Sarah Hercht

Im Rahmen der Veranstaltung GV-Manager des Jahres 2019 ehrte das Deutsche Netzwerk Schulverpflegung Wilfried Hänchen, den Inhaber der UG Hänchen, mit dem Goldenen Teller 2019.

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Beim Produktionsverfahren Cook & Serve werden Speisen unmittelbar nach dme Zubereiten an die Gäste ausgegeben.

Was ist Cook & Serve?

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Im Unterschied zu Cook & Chill ist bei der Methode Cook & Serve die Speisenausgabe direkt an die Speisenzubereitung gekoppelt.

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Gesundheit im Gastgewerbe in der Praxis – wie lassen sich Maßnahmen praktisch z. B. im Hotelalltag umsetzen. (Quelle: Visual Generation/Colourbox.de)

Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 3

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Kaffee & Co., Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Jeanette Lesch

Im dritten Teil unserer Strecke Gesundheit im Gastgewerbe geht es um die praktische Umsetzung der entsprechenden BGM-Maßnahmen: Eine Mitarbeiterin des Dorint Hotel Neuss absolviert die Weiterbildung Betriebliches Gesundheitsmanagement der DHA.

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Bruderhahn-Aufzucht goes Gastronomie

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Jeanette Lesch

Das Pop-Up Restaurant Hahn im Café M des Hotel Andaz München Schwabinger Tor zeigt, dass die Bruderhahn-Aufzucht durchaus Sinn macht. Ingmar Jaschok und Vincent Fricke erklären, wie das Projekt Hofhuhn funktioniert.

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Mit dem Fahrrad zur Arbeit für mehr Aktivität im Alltag trägt zu mehr Gesundheit im Gastgewerbe bei. (Quelle: Visual Generation/Colourbox.de)

Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 2

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Kaffee & Co., Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Jeanette Lesch

In diesem Beitrag unserer Strecke Gesundheit im Gastgewerbe erfahren Sie, wie Krankenkassen Sie bei der Umsetzung von BGM-Maßnahmen unterstützen.

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Gesundheit im Gastgewerbe hat viele Facetten. (Quelle: Visual Generation/Colourbox.de)

Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 1

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Kaffee & Co., Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Jeanette Lesch

Gesundheit im Gastgewerbe, darüber sollten wir sprechen. Diesmal steht uns Sarah Wankelmann von der DHA Rede und Antwort.

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Weizen enthält kein Histamin, durch die lange Lagerung von Weizenprodukten wie Pasta kann es aber dazu kommen, dass diese schlechter vertragen werden.

Mit Histaminintoleranz im Restaurant

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / blgastro.de

Menschen mit einer Histaminintoleranz geraten in Restaurants schnell an ihre Grenzen. Deshalb ist es wichtig, dies auf der eigenen Speisekarte zu beachten.

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