Seite 178 – blgastro.de

Regional.Effizient.Smart.

24 Stunden Gastlichkeit, Events, Events, Events, Events, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / blgastro.de

Die Fachmesse Nord Gastro & Hotel serviert Trends und Ideen ganz im Zeichen von Regionalität, Nachhaltigkeit und smarten Lösungen.

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Der Klassiker Currywurst, vegan zubereitet – eine Rezeptidee von Nestlé Professional. (Quelle: Nestlé Professional)

Alternativen zu Fleisch & Fisch

24 Stunden Gastlichkeit, first class, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, GVMANAGER, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Schulverpflegung, streetFOOD business / blgastro.de

Wer seinen Gästen während dem Veganuary und darüber hinaus rein pflanzliche Gerichte anbieten möchte, wird bei Industriepartnern der Food-Branche fündig. Eine Auswahl.

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Hefeflocken sind ein Geschmacksträger in der veganen Küche und sorgen in einer Gemüsesauce z. B. für einen käsigen Geschmack. (Quelle: Kelm)

Hefeflocken – der unterschätzte Salzersatz

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Hefeflocken sind ein wichtiger Geschmacksträger der veganen Küche und können den Salzgehalt deutlich senken. Wie setzt man sie richtig ein?

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Kommt die Bettensteuer für München? Prof. Dr. Matthias Firgo von der Hochschule München gibt eine EInschätzung. (Quelle: Colourbox.de)

Schadet die Bettensteuer dem Tourismus?

first class, Wissen / Sarah Hercht

Prof. Dr. Matthias Firgo von der Hochschule München über die Bettensteuer für München und deren Auswirkungen auf den Tourismus.

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Erneut begibt sich die Redaktion GVMANAGER auf die Suche nach dem GV-Team des Jahres und den GV-Managern des Jahres. Wer sollen die Gipfelstürmer der Branche 2023 sein?

Jetzt bewerben: GV-Manager/in des Jahres 2023

GVMANAGER, Events, Events, Schulverpflegung / Sarah Hercht

Erneut begibt sich die Redaktion GVMANAGER auf die Suche nach dem GV-Team des Jahres und den GV-Managern des Jahres. Wer sollen die Gipfelstürmer der Branche 2023 sein?

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Zum zehnten Jubiläum verzeichnet der Veganuary 2023 in Deutschland so viele Teilnehmer wie nie zuvor. Eine Übersicht.

So vegan wie nie

#spürbargrün, #spürbargrün, 24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER / blgastro.de

Zum zehnten Jubiläum verzeichnet der Veganuary 2023 in Deutschland so viele Teilnehmer wie nie zuvor. Eine Übersicht.

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Die Redaktion nimmt ihr Jubiläum zum Anlass, um mithilfe dreier Experten einen Blick in die Zukunft der Hotellerie zu werfen.

Das bringt die Zukunft: Teil 4

first class, Wissen / Carolin Merl

Die Redaktion nimmt ihr Jubiläum zum Anlass, um mithilfe dreier Experten einen Blick in die Zukunft der Hotellerie zu werfen.

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Messe als Plattform für Zukunftsthemen

24 Stunden Gastlichkeit, Events, Events, Events, first class, GVMANAGER / blgastro.de

Zur HOGA Mitte Januar 2023 in Nürnberg liefern rund 500 Aussteller Konzepte und Produkte. Auch Zukunftsthemen wie der Personalmangel sind auf der Agenda.

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Fehlende Bewegung, Stress und inadäquate Arbeitsplätze – Alltag in der Gastro-Küche? Abhilfe schafft Gesundheitsmanagement.

Gesundheitsmanagement im Gastro-Team

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Antonia Perzl

Fehlende Bewegung, Stress und inadäquate Arbeitsplätze – Alltag in der Gastro-Küche? Abhilfe schafft gutes Gesundheitsmanagement (BGM).

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Neuheiten von Dynamic Professional

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Industrie, Industrie, Industrie, Technik, Technik, Technik / blgastro.de

Auf der HOGA stellt Dynamic Professional erstmals den neuen Blend & Mix für allerfeinste Emulsionen und das Kombigerät aus Gemüseschneider und Kutter vor.

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