Nachhaltiges Kochen im Haus der Kost
Das neu eröffnete Haus der Kost in München ist eine Fortbildungseinrichtung für nachhaltiges Kochen für Küchenteams der Außer-Haus-Verpflegung.
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GVMANAGER
Luftig, locker, wolkig in den Frühling: die neue Joghurtmousse der Foodservice Company
Die neue Joghurtmousse der Foodservice Company ist eine leichte Alternative zu Sahne mit hohem Aufschlagvolumen und langer Standstabilität. Ideal für Desserts, Süßspeisen und herzhafte Gerichte.
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Lotus Biscoff: das gewisse Extra für Profi-Rezepte
Aus der deutschen Gastronomie ist der Biscoff Keks nicht wegzudenken. Mit Produkten wie Crumbs und Creme verleihen Köche auch Desserts, Gebäck und Getränken den Karamellgeschmack.
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GVMANAGER 4/2024 ist erschienen
Die neue Ausgabe GVMANAGER 4/2024 setzt u. a. auf #spürbargrüne Foodkonzepte und mehr Ergonomie.
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Einfluss von pflanzenbasierter Ernährung bei Demenz
Dr. Christian Keßler, Oberarzt für Naturheilkunde am Immanuel Krankenhaus Berlin-Wannsee, über den Einfluss und Auswirkungen pflanzenbasierter Ernährung auf Demenz.
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Bundestagsdebatte: Ernährungsstrategie stößt auf Kritik
Auf Kritik stieß Cem Özdemirs Ernährungsstrategie, die am 11. April erstmals im Bundestag beraten wurden.
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Vegetarisch-vegane Frühlingsküche: Tipps zur Umsetzung
Wenn der Frühling auf den Speiseplänen Einzug halten soll, stehen GV-Küchenleiter insbesondere in puncto saisonalem Gemüse und Obst vor gewissen Hürden. Tipps, wie sie diese überwinden.
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Fleischverzehr sinkt unter 52 kg pro Person im Jahr
Die Zahlen des BLE zeigen: Der Fleischverzehr in Deutschland sinkt auf ein neues Rekordtief. ProVeg und Cem Özdemir sehen darin eine Chance.
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Neu: Der intelligente Speisetrolley von Food-In-Motion
Der intelligente Speisetrolley von Food-In-Motion heizt oder kühlt jede Speise ganz individuell, damit alles noch besser auf den Tisch kommt.
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Better Buns – ohne Kompromisse
Lantmännen Unibake hat unter der Marke Schulstad Bakery Solutions das Better Bun Sesam und das Better Bun Black and White entwickelt.
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