Gesundheit im Gastgewerbe: Teil 1
Gesundheit im Gastgewerbe, darüber sollten wir sprechen. Diesmal steht uns Sarah Wankelmann von der DHA Rede und Antwort.
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24 Stunden Gastlichkeit
Mit Histaminintoleranz im Restaurant
Menschen mit einer Histaminintoleranz geraten in Restaurants schnell an ihre Grenzen. Deshalb ist es wichtig, dies auf der eigenen Speisekarte zu beachten.
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Holger Stromberg: Essen mit Plan
In unserer neuen Rubrik „privat & provokant“ in der 24 Stunden Gastlichkeit hat uns Holger Stromberg Rede und Antwort gestanden.
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Nutzung von Haushaltsgeräten in Großküchen
Statt gewerblicher Profigeräte, kommen nicht selten Haushaltsgeräte in Großküchen zum Einsatz. Welche Risiken gibt es?
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Speisen im Center Parcs Allgäu
Im Market Dome des Center Parcs Park Allgäu gibt es im Market Dome vielfältige Kulinarik. Ein Konzept gibt es das erste Mal in Deutschland.
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60 Jahre HACCP: Wie alles begann
Ein HACCP-Konzept soll die Lebensmittelhygiene gewährleisten. Warum dieses Konzept 1959 von der NASA auf den Weg gebracht wurde?
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Aufbacken will gelernt sein
Am Messestand des Herstellers kam das Croissant perfekt aus dem Ofen, bei Ihnen will es aber nicht so recht gelingen? Hier leisten wir Nachhilfe in Sachen perfektes Aufbacken.
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Hygienetipps für Coffee-to-go
Wie sieht der hygienisch sichere Umgang mit Mehrwegbechern aus, die Gäste selbst mitbringen? Aufschluss gibt das Merkblatt Coffee to go-Becher.
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