GVMANAGER Archive - Seite 39 von 87

Absolventen des Lehrgangs zum F&B Manager, der von der Food & Beverage Academy veranstaltet wird.

F&B Management-Lehrgang in München

24 Stunden Gastlichkeit, Events, Events, Events, first class, GVMANAGER / blgastro.de

Lernen von den Besten lautet das Motto der Food & Beverage Academy, die am 19. Februar 2024 mit dem neuen F& B Management-Lehrgang in München startet.

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Veganes Gericht: Kräuterseitling-Filets in Curry-Kokos-Sauce

Pflanzliches Catering auf Weltklimakonferenz

#spürbargrün, GVMANAGER / blgastro.de

Pflanzenbasiertes Catering auf der Weltklimakonferenz in Dubai servieren der Caterer PXB Lifestyle und Switch Foods. Das Menü der COP28 lässt sich mit Rezepten von ProVeg nachkochen

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Hilcona Foodservice hat in seiner Rezeptdatenbank den CO2-Score von Eaternity eingeführt, mit dem Profiköche auf einen Blick erkennen können, wie nachhaltig die Gerichte sind.

Rezeptdatenbank mit CO2-Score

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Als erster Lebensmittelproduzent hat Hilcona Foodservice bei der Rezeptdatenbank einen CO2-Score eingeführt – wissenschaftlich begleitet von Eaternity.

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Gegenüber dem entkoppelten Produktionsverfahren Cook & Chill gibt es viele Vorurteile.

Vorurteile ausräumen

GVMANAGER, Wissen / Claudia Kirchner

Cook & Chill sei nur warm gemachtes Essen, dafür müssen Küchen technisch stark aufrüsten und man brauche viel mehr Energie – alles nur Vorurteile?!

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Neben der klassischen Mayonnaise sowie Remoulade gibt es von Popp Feinkost auch vegane Mayonnaise für den Foodservice-Bereich.

Neu: vegane Salat-Mayonnaise

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Popp Feinkost bringt zum Veganuary 2024 eine vegane Salat-Mayonnaise auf den Markt, die geschmacklich nicht vom Original zu unterscheiden ist.

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Redefine Meat präsentiert vegane Weihnachtsgerichte mit Fleischersatzprodukten.

Vegane Weihnachtsmenüs

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Weihnachtliche Rezeptideen, die ganz ohne Fleisch auskommen, hat Redefine Meat in einem Rezeptbuch zusammengestellt.

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Irisches Grass Fed Beef aus Weidehaltung hat von der Europäischen Kommission den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) in Anerkennung seiner einzigartigen Eigenschaften und seiner geografischen Herkunft erhalten.

g.g.A.-Status für irisches Grass Fed Beef

24 Stunden Gastlichkeit, first class, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, GVMANAGER, Industrie, Industrie, Industrie / blgastro.de

Das irische Grass Fed Beef aus Weidehaltung hat von der Europäischen Kommission den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) erhalten.

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Zusammenschluss für mehr Regionalität in der Gemeinschaftsgastronomie.

Wir müssen uns zusammenschließen!

Ein Kommentar / #spürbargrün, #spürbargrün, GVMANAGER, Schulverpflegung / Claudia Kirchner

Agrarprodukte in guter (Bio-)Qualität und ausreichenden Mengen regional zu beschaffen, ist für Gemeinschaftsgastronomen ein Riesenproblem. Uwe Ochott hat eine Idee, wie man das lösen könnte.

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Deckel Vaculid Light von Rieber für den sicheren Transport von Speisen in Mehrweggebinden.

Form und Funktion punkten

GVMANAGER, Industrie, Industrie, Schulverpflegung, Technik, Technik / Sarah Hercht

Riebers Kombination aus dem neuen Vakuumdeckel vaculid light und dem automatisiert stapelbaren GN-auto Behälter wurde mit dem Designpreis „Focus Open Silver“ ausgezeichnet.

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