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Hefeflocken sind ein Geschmacksträger in der veganen Küche und sorgen in einer Gemüsesauce z. B. für einen käsigen Geschmack. (Quelle: Kelm)

Hefeflocken – der unterschätzte Salzersatz

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Hefeflocken sind ein wichtiger Geschmacksträger der veganen Küche und können den Salzgehalt deutlich senken. Wie setzt man sie richtig ein?

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Erneut begibt sich die Redaktion GVMANAGER auf die Suche nach dem GV-Team des Jahres und den GV-Managern des Jahres. Wer sollen die Gipfelstürmer der Branche 2023 sein?

Jetzt bewerben: GV-Manager/in des Jahres 2023

GVMANAGER, Events, Events, Schulverpflegung / Sarah Hercht

Erneut begibt sich die Redaktion GVMANAGER auf die Suche nach dem GV-Team des Jahres und den GV-Managern des Jahres. Wer sollen die Gipfelstürmer der Branche 2023 sein?

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Zum zehnten Jubiläum verzeichnet der Veganuary 2023 in Deutschland so viele Teilnehmer wie nie zuvor. Eine Übersicht.

So vegan wie nie

#spürbargrün, #spürbargrün, 24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER / blgastro.de

Zum zehnten Jubiläum verzeichnet der Veganuary 2023 in Deutschland so viele Teilnehmer wie nie zuvor. Eine Übersicht.

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Messe als Plattform für Zukunftsthemen

24 Stunden Gastlichkeit, Events, Events, Events, first class, GVMANAGER / blgastro.de

Zur HOGA Mitte Januar 2023 in Nürnberg liefern rund 500 Aussteller Konzepte und Produkte. Auch Zukunftsthemen wie der Personalmangel sind auf der Agenda.

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Fehlende Bewegung, Stress und inadäquate Arbeitsplätze – Alltag in der Gastro-Küche? Abhilfe schafft Gesundheitsmanagement.

Gesundheitsmanagement im Gastro-Team

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Antonia Perzl

Fehlende Bewegung, Stress und inadäquate Arbeitsplätze – Alltag in der Gastro-Küche? Abhilfe schafft gutes Gesundheitsmanagement (BGM).

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Neuheiten von Dynamic Professional

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Industrie, Industrie, Industrie, Technik, Technik, Technik / blgastro.de

Auf der HOGA stellt Dynamic Professional erstmals den neuen Blend & Mix für allerfeinste Emulsionen und das Kombigerät aus Gemüseschneider und Kutter vor.

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Vegane Ei-Alternativen werden immer beliebter. Eine Übersicht, welche Alternative zu welchem Gericht passt.

1.000 Varianten für veganes Ei

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Die Anzahl veganer Ei-Alternativen ist groß und schwer überschaubar. Unsere Übersicht zeigt, welches vegane „Ei“ sich für welches Gericht eignet.

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Seitan ist eine Fleischalternative aus der asiatischen Küche

Was ist eigentlich… Seitan?

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Seitan ist eine klassische Zutat der fleischfreien asiatischen Küche. Wie schmeckt Seitan und wie bereitet man ihn im Gastro-Betrieb zu?

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Food-Kompetenz und individuelle Lösungen

24 Stunden Gastlichkeit, Events, Events, Events, first class, GVMANAGER / blgastro.de

470 Aussteller präsentieren von 15. bis 17. Januar 2023 auf der HOGA Produkte und Konzepte für gastronomische Betriebe. Auch Gelegenheit zum Netzwerken besteht.

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