GVMANAGER Archive - Seite 85 von 93

Oliver Fiß von der Soda Group als Referent auf der BBGK 2022 des Management Forum Starnberg, bei der es um die Themen Personalmangel und Digitalisierung ging. (Quelle: Kirchner)

Personalmangel in der Gastronomie: Tipps zur Bewältigung

Personalmangel und Kostendruck: Was sind die To dos für gastronomische Betriebe? Die Essenz der Referenten von Bau und Betrieb von Großküchen und moderner Betriebsgastronomie 2022.

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Gastronomie-Betriebe können eine Beteiligungserklärung unterzeichnen und damit einen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung leisten.

Abfallmessen ist angesagt!

Ein Kommentar / 24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Claudia Kirchner

Gastronomie-Betriebe können eine Beteiligungserklärung unterzeichnen und damit einen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung leisten.

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Ethischer Fleischkonsum – wie sieht dieser aus? Unsere Interviewserie gibt einen Einblick.

Ethischer Fleischkonsum – Teil 6

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Claudia Kirchner

Im sechsten und letzten Teil unserer Serie „Ist kein Fleisch auch (k)eine Lösung?“ erklärt Matthias Minister von Fairfleisch, warum die Kuh zu Unrecht gemobbt wird.

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Vertical Farming Systeme versprechen besonders nachhaltig zu sein. Inwiefern stimmt das? Prof. Dr. Heike Mempel weiß mehr dazu.

Wie nachhaltig ist Vertical Farming?

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Carolin Merl

Vertical Farming Systeme versprechen besonders nachhaltig zu sein. Inwiefern stimmt das? Prof. Dr. Heike Mempel weiß mehr dazu.

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Zeitdruck, hohes Arbeitspensum und finanzielle Ängste – all das belastet gerade Angestellte im Gastgewerbe. Doch wie hält der Arbeitgeber sie psychisch fit?

Mitarbeiter psychisch gesund halten

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung, Wissen, Wissen / Carolin Merl

Zeitdruck, hohes Arbeitspensum und finanzielle Ängste – all das belastet gerade Angestellte im Gastgewerbe. Doch wie hält der Arbeitgeber sie psychisch fit?

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Grundnahrungsmittel wie Getreide sind im Vergleich zu 2020 um 85 Prozent teurer – um den Umgang mit steigenden Lebensmittelpreisen ging es in einer Online-Veranstaltung des AELF.

Regional heißt zuverlässig

GVMANAGER, 24 Stunden Gastlichkeit, first class, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Denise Kelm

Steigende Lebensmittelkosten für Getreide, Fleisch, Öl & Co. verschärfen den Kostendruck für Verpflegungsverantwortliche. Tipps zum Umgang damit haben wir zusammengestellt.

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Ethischer Fleischkonsum – Teil 5

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Claudia Kirchner

Im fünften Teil unserer Serie „Ist kein Fleisch auch (k)eine Lösung?“ kommt Edwin Bark von Redefine Meat zu Wort – das Unternehmen stellte erst kürzlich sein New Meat aus dem 3D-Drucker vor.

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Eine vegane Sterneküche, die auf Selbstversorgung und Labortechnik setzt? Und obendrein auf Gewürze verzichtet? Das Seven Swans macht es vor.

Seven Swans: radikal, regional, vegan

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Konzepte, Konzepte, Konzepte / Carolin Merl

Eine vegane Sterneküche, die auf Selbstversorgung und Labortechnik setzt? Und obendrein auf Gewürze verzichtet? Das Seven Swans macht es vor.

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Mit einer geschickten optischen Gestaltung der Veggie-Speisekarte, lässt sich der Absatz vegetarisch-veganer Gerichte gezielt steigern.

5 Tipps für Veggie-Speisekarten

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Antonia Perzl

Mit einer geschickten optischen Gestaltung der Veggie-Speisekarte, lässt sich der Absatz vegetarisch-veganer Gerichte gezielt steigern.

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In der neuen Ausbildungsordnung, gültig ab August 2022, erhält die vegetarisch-vegane Kochasubildung mehr Platz. (Quelle: Colourbox.de)

Grünes Know-how

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Sarah Hercht

Mehr Nachhaltigkeit, mehr vegetarische und vegane Küche – welchen Raum lässt die neue Ausbildungsverordnung Koch/Köchin dem Aspekt der Nachhaltigkeit? Heiko Becker, VKD-Ausbildungsexperte, nennt Details.

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