Redefine Meat: Plant Based and Printed
Eine ganz neue Fleischart will Redefine Meat entdeckt haben: Flanksteak aus dem 3D-Drucker und weitere pflanzliche Produkte.
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GVMANAGER
Grünes Wissen für Gastronomen
24 Stunden Gastlichkeit-Autor Balázs Tarsoly gibt Gastronomen in seinen Beiträgen Ratschläge hin zu mehr Nachhaltigkeit im Betrieb. Eine Übersicht.
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Videotutorial: So klappt Mehrweg
Mehrwegangebotspflicht ab 2023: Wer Mehrweg anbieten muss, ob mit Pfand, und wie eine hygienische Reinigung gelingt, zeigt ein Videotutorial.
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PlanetBased im Restaurant Ursprung
Am 28. September öffnet das Planet!Based-Restaurant Ursprung von Dussmann mit europaweit einzigartigem Konzept. Im Fokus: die Planetary Health Diet. Ein Einblick ins Konzept.
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Nach der Krise ist mittendrin
Wie sich Gastro-Betriebe durch den aktuellen Sturm manövrieren lassen, dafür lieferte das 17. S&F-Symposium am 7. und 8. September vielfältige Ideen rund um Digitalisierung, Nachhaltigkeit und Personalmangel.
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Peter Theissen übernimmt WISAG Catering
Wisag Catering hat einen neuen Geschäftsführer: Peter Theissen übernimmt die Position von Ulrich Höngen.
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Das sind die GV-Manager und das GV-Team des Jahres 2022
Am Abend des 7. September 2022 war es soweit: Nach zwei Jahren Pause durfte Claudia Kirchner, Chefredakteurin des GVMANAGER, GV-Managerinnen und GV-Manager sowie Gäste zur Auszeichnung der GV-Manager des Jahres 2022 wieder in Fürstenfeldbruck empfangen. Bereits zum 13. Mal fand die Branchenoscar-Verleihung statt.
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„Wir erfinden uns gerade neu“
Mehr Nachhaltigkeit, mehr Tierwohl: Tim Hillemann berichtet, wie im Studierendenwerk Heidelberg die Warenbeschaffung gelingt.
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Gesundheitsrisiko: Biofilm in Spülmaschinen
Ohne saubere Spülmaschine kein sauberes Spülergebnis – so lautet eine Grundregel beim Spülen. Für hygienisch sauberes Geschirr muss die Spülmaschine regelmäßig gereinigt werden
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Konsequent vernetzt
Welchen Mehrwert kann die Vernetzung in Gastro-Betrieben bringen und welche Rolle spielt dabei KI? Mehr dazu berichtet Thomas Mertens.
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