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Welches Wasser darf es sein? Dr. Peter Schropp von der Wassersommelier-Union gibt Tipps zur Auswahl.

So vielseitig wie unterschätzt

Trinktime, 24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Nina Schinharl

Wie schmeckt welches Wasser und wofür verwendet man es am besten? Dr. Peter Schropp ist Wassersommelier und spricht über wirklich gutes Wasser.

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Brotzeit mit Weißwurst im Hofbräu Zelt auf der Wiesn

Weißwurst ohne Tier und Pelle

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, Food & Beverage, Industrie / Denise Kelm

Auf der Wiesn stellt Greenforce die erste pflanzliche Weißwurst vor – wie nah kommt das Produkt dem tierischen Standard mit Kalb?

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Redefine Meat: Plant Based and Printed

GVMANAGER, 24 Stunden Gastlichkeit, first class, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, Food & Beverage, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Industrie, Schulverpflegung, streetFOOD business / Denise Kelm

Eine ganz neue Fleischart will Redefine Meat entdeckt haben: Flanksteak aus dem 3D-Drucker und weitere pflanzliche Produkte.

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24 Stunden Gastlichkeit-Autor Balázs Tarsoly gibt Gastronomen in seinen Beiträgen Ratschläge hin zu mehr Nachhaltigkeit im Betrieb. Eine Übersicht.

Grünes Wissen für Gastronomen

24 Stunden Gastlichkeit, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, #spürbargrün, first class, GVMANAGER, Schulverpflegung / Carolin Merl

24 Stunden Gastlichkeit-Autor Balázs Tarsoly gibt Gastronomen in seinen Beiträgen Ratschläge hin zu mehr Nachhaltigkeit im Betrieb. Eine Übersicht.

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Mehrwegangebotspflicht ab 2023: Wer Mehrweg anbieten muss, ob mit Pfand, und wie eine hygienische Reinigung gelingt, zeigt ein Videotutorial.

Videotutorial: So klappt Mehrweg

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Kaffee & Co., Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Antonia Perzl

Mehrwegangebotspflicht ab 2023: Wer Mehrweg anbieten muss, ob mit Pfand, und wie eine hygienische Reinigung gelingt, zeigt ein Videotutorial.

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Am 28. September öffnet das Planet!Based-Restaurant Ursprung von Dussmann mit europaweit einzigartigem Konzept. Im Fokus: die Planetary Health Diet.

PlanetBased im Restaurant Ursprung

24 Stunden Gastlichkeit, GVMANAGER, Konzepte, Konzepte / Michael Polster

Am 28. September öffnet das Planet!Based-Restaurant Ursprung von Dussmann mit europaweit einzigartigem Konzept. Im Fokus: die Planetary Health Diet. Ein Einblick ins Konzept.

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Kalt gebrüht und heiß geliebt

24 Stunden Gastlichkeit, Food & Beverage, Food & Beverage, Industrie, Industrie, Kaffee & Co. / blgastro.de

Cold Brew Coffee und Tees sind längst ein Trend. Kein Wunder, denn daraus lassen sich alkoholische Cocktails, aber auch kreative, alkoholfreie Getränke herstellen.

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Daniel Simon, Country Manager Deutschland bei OpenTable

Per Klick ins Restaurant

Wissen, 24 Stunden Gastlichkeit / Denise Kelm

Im Interview berichtet Daniel Simon von OpenTable, dem digitalen Reservierungsmanager.

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Gesundheitsrisiko: Biofilm in Spülmaschinen

24 Stunden Gastlichkeit, first class, GVMANAGER, Kaffee & Co., PayWall, Schulverpflegung, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen, Wissen / Antonia Perzl

Ohne saubere Spülmaschine kein sauberes Spülergebnis – so lautet eine Grundregel beim Spülen. Für hygienisch sauberes Geschirr muss die Spülmaschine regelmäßig gereinigt werden

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